НОВОСТИ
www.bakery.news
BAKERY NEWS
развитие и помочь их проектам стать более
актуальными и успешными, поэтому решили
провести курс онлайн – именно этот формат
позволил так существенно увеличить количество
мест на курсе и даст возможность учиться
без отрыва от работы.
Отбор предусматривает 2 этапа: прием заявок
(продлен до 10 сентября) и поварское задание.
Студентов ждет 8 недель интенсивного
обучения по 5 дней в неделю на удобной онлайн-платформе
Zoom с обязательным выполнением
домашних заданий.
Вести занятия будут как постоянные преподаватели
Novikov School – Артур Овчинников,
Илья Бурнасов, Роман Палкин и Денис Демьянов,
так и приглашенные шефы – Максим
Любимов (Ростов-на-Дону), Егор Анисимов
(Владивосток), Эдуард Архипов (Екатеринбург),
Булат Ибрагимов (Казань) и Антон Кочура
(Ростов-на-Дону). Кроме того, на курсе будет
ЗАКУПОЧНЫЕ ЦЕНЫ НА ПШЕНИЦУ
В РОССИИ СНИЖАЮТСЯ
По данным мониторинга аналитического
центра АО «Русагротранс», закупочные цены
на пшеницу в глубоководных портах Российской
Федерации падают под давлением высокого
урожая и снизившихся мировых цен. Как сообщил
руководитель центра Игорь Павенский,
за неделю цены на пшеницу нового урожая
(протеин 12,5 %) снизились на 500 руб., до 13,7–
13,9 тыс. руб. за тонну (без НДС).
В прошлом году цена составляла в среднем
11,8 тыс. руб. Закупочные цены на «малой
воде» также упали на 400 руб., до 13 тыс.
руб. Годом ранее они составляли 11,1 тыс. руб.
Экспортные цены на российскую пшеницу
с поставкой в сентябре опустились на 5,5 долл.
США, до 202 долл. США за тонну. Год назад цена
составляла 194 долл. США за тонну. При этом
французская пшеница за неделю подешевела
на 6 долл. США – до 218 долл. США, украинская
– на 2 долл. США, до 204,5 долл. США,
8 звездных менторов – известные российские
шеф-повара, такие как Игорь Гришечкин и др.
В результате обучения студенты:
Создадут 4 разные концепции меню.
Научатся управлять себестоимостью и анализировать
закупки.
Узнают последние гастрономические тренды.
Научатся применять новые кулинарные
техники.
Узнают из первых уст мнение лучших шефов
России о приготовлении и подаче блюд.
Получат множество практических рекомендаций:
как управлять командой, как соответствовать
нормам санитарии и гигиены
и многое другое.
Двеннадцать лучших студентов, которые
наберут наибольшее количество баллов
за время обучения, будут приглашены в Москву
для прохождения финального конкурса.
американская –
на 12 долл. США,
до 228 долл. США
за тонну. Давление
на котировки оказывают
растущие прогнозы урожаев
пшеницы в России, Канаде, США. За последнее
время эксперты зернового рынка РФ прогнозы
на этот год повысили.
Игорь Павенский также сообщил, что к 11 августа
объем заявок на экспорт зерна из глубоководных
портов (Новороссийск, Туапсе, Тамань,
Кавказ) составил 3,64 млн т, что превышает фактический
экспорт в июле на 1 млн т (2,59 млн т).
С 1 по 10 августа отгружено более 1 млн т зерна.
В результате аналитический центр повысил
прогноз экспорта зерна в августе до 4,7–5 млн т.
В июле было отгружено 3,67 млн т, в августе
2019 г. – 5,16 млн т.
Interfax.ru
BAKERY NEWS | BN
10
№8 / 2020