Bakery News Август 2020 | Page 12

НОВОСТИ www.bakery.news BAKERY NEWS развитие и помочь их проектам стать более актуальными и успешными, поэтому решили провести курс онлайн – именно этот формат позволил так существенно увеличить количество мест на курсе и даст возможность учиться без отрыва от работы. Отбор предусматривает 2 этапа: прием заявок (продлен до 10 сентября) и поварское задание. Студентов ждет 8 недель интенсивного обучения по 5 дней в неделю на удобной онлайн-платформе Zoom с обязательным выполнением домашних заданий. Вести занятия будут как постоянные преподаватели Novikov School – Артур Овчинников, Илья Бурнасов, Роман Палкин и Денис Демьянов, так и приглашенные шефы – Максим Любимов (Ростов-на-Дону), Егор Анисимов (Владивосток), Эдуард Архипов (Екатеринбург), Булат Ибрагимов (Казань) и Антон Кочура (Ростов-на-Дону). Кроме того, на курсе будет ЗАКУПОЧНЫЕ ЦЕНЫ НА ПШЕНИЦУ В РОССИИ СНИЖАЮТСЯ По данным мониторинга аналитического центра АО «Русагротранс», закупочные цены на пшеницу в глубоководных портах Российской Федерации падают под давлением высокого урожая и снизившихся мировых цен. Как сообщил руководитель центра Игорь Павенский, за неделю цены на пшеницу нового урожая (протеин 12,5 %) снизились на 500 руб., до 13,7– 13,9 тыс. руб. за тонну (без НДС). В прошлом году цена составляла в среднем 11,8 тыс. руб. Закупочные цены на «малой воде» также упали на 400 руб., до 13 тыс. руб. Годом ранее они составляли 11,1 тыс. руб. Экспортные цены на российскую пшеницу с поставкой в сентябре опустились на 5,5 долл. США, до 202 долл. США за тонну. Год назад цена составляла 194 долл. США за тонну. При этом французская пшеница за неделю подешевела на 6 долл. США – до 218 долл. США, украинская – на 2 долл. США, до 204,5 долл. США, 8 звездных менторов – известные российские шеф-повара, такие как Игорь Гришечкин и др. В результате обучения студенты: Создадут 4 разные концепции меню. Научатся управлять себестоимостью и анализировать закупки. Узнают последние гастрономические тренды. Научатся применять новые кулинарные техники. Узнают из первых уст мнение лучших шефов России о приготовлении и подаче блюд. Получат множество практических рекомендаций: как управлять командой, как соответствовать нормам санитарии и гигиены и многое другое. Двеннадцать лучших студентов, которые наберут наибольшее количество баллов за время обучения, будут приглашены в Москву для прохождения финального конкурса. американская – на 12 долл. США, до 228 долл. США за тонну. Давление на котировки оказывают растущие прогнозы урожаев пшеницы в России, Канаде, США. За последнее время эксперты зернового рынка РФ прогнозы на этот год повысили. Игорь Павенский также сообщил, что к 11 августа объем заявок на экспорт зерна из глубоководных портов (Новороссийск, Туапсе, Тамань, Кавказ) составил 3,64 млн т, что превышает фактический экспорт в июле на 1 млн т (2,59 млн т). С 1 по 10 августа отгружено более 1 млн т зерна. В результате аналитический центр повысил прогноз экспорта зерна в августе до 4,7–5 млн т. В июле было отгружено 3,67 млн т, в августе 2019 г. – 5,16 млн т. Interfax.ru BAKERY NEWS | BN 10 №8 / 2020