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¿Pero que es Terra Madre? Terra Madre es un proyecto para apoyar las economías locales y sostenibles de pequeñas dimensiones, se trata de organizar una red de miles de productores alimentarios de 160 países diferentes, unidos en 2,000 comunidades del alimento, 1,000 cocineros, 450 académicos y 1,000 jóvenes, en este tipo de encuentros se hace a nivel mundial de las comunidades del alimento. Y sin duda Terra Madre es la encarnación de la filosofía de Slow Food. El día lunes 10 de diciembre del 2012 se llevó acabo el evento Terra Madre realizado por el Chef Alfonso Rocha nombrado como representante en Puebla por Slow Food International, quien ha rescatado esta actividad. Más de 30 productores, ponentes especializados en diversos temas, y la asistencia de aproximadamente 150 personas estuvieron presentes. Este evento se encargó de reunir a agricultores, artesanos y académicos que trabajan incansablemente por un futuro mejor a través de los alimentos tales como Quality Tierra Sana, Baluarte Cacao Slow Food, Roguiva A.C, Productos Xoxoc, Restaurante El Mural de los poblanos, Culinaria Monfer banquetes sustentables, Dear Planet A.C, Hecho por ángeles, Cocina y Arte Mexihtli, Granja Didáctica La Tierra A.C, el Chef ejecutivo Rodrigo Cruz entro otros. Comenzó con la plática de cada uno de los ponentes y posteriormente se realizaron cuatro talleres para el público, Huertos urbanos, Cata de insectos en el cuál se realizó una cata con 9 insectos junto con 38