Asetur 19 Abril.2014 - Page 36

Vision Joven… Te comparte COCTELERÍA MEXICANA DE AUTOR ¿Qué tal amigos como están? En esta sección les hablare de la Coctelería mexicana y la importancia de rescatar nuestros productos netamente mexicanos, que nos representan. Les compartiré una receta de un coctel mexicano a base de pulque. El pulque es una bebida cien por ciento Mexicana, desde la época prehispánica era muy apreciada por los indígenas que vivían en el territorio que hoy ocupan los estados de México, Hidalgo, Puebla y Tlaxcala, gracias al clima y la altura se cultiva el Maguey pulquero. Esta bebida era sagrada para nuestros antepasados, la tomaban los sacerdotes y los reyes, al pueblo sólo se le permitía en las fiestas y con moderación, porque estar en estado de ebriedad era considerado un delito castigado incluso con la muerte. El Pulque es obtenido de la fermentación de un líquido azucarado popularmente conocido como “aguamiel”, que a su vez se extrae de la base o el tronco del maguey con una fermentación que dura de tres a seis meses. 35