ASETUR 13 agosto 2013 - Page 45

horneado, bacanora. En hidalgo existe aproximadamente 88 variedades de insectos: escamoles, chinicuil, xamuis, orugas, gusano de maguer y de nopal, jumiles, hormiga chicatana, entre otros. Cabe aclarar que solo hemos mencionados algunos de los 32 estados. Estos amigos y amogigas son ENDÉMICOS; Llámese producto endémico (ingredientes y producto) cuando está limitado a un ámbito geográfico reducido, no encontrándose de forma natural en ninguna otra parte del mundo. Por ello, cuando se indica que una especie es endémica de cierta región, significa que sólo es posible encontrarla de forma natural en ese lugar. Muchos de estos ingredientes tendrán similitud en otro estado propiamente debido al clima y la tierra e incluso tendrán algún otro nombre por cuestión del “uso-lengua” . Estos son solo una probadita de la gran variedad de productos ingredientes o alimentos que manejamos en México y que son 100% nuestros. Así que no se pierdan esta sección donde podrán conocer más de la gran importancia que tiene nuestra Cocina Mexicana. Gracias. Por Monse Tello y Aldo Arellanes Propietarios Cocina y Arte Mexihtli Fotografías obtenidas de internet 44