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La gobernanza en la cadena
de la denominación de origen
del chile habanero de la
península de Yucatán
José Apolinar Zapata Aguilar 1
Pablo Pérez Akaki 2
Resumen
La agricultura es una actividad clave para la subsistencia de cualquier sociedad,
los productos agrícolas son la base de un gran número de actividades comerciales
e industriales. México es un país privilegiado por su biodiversidad, ya que
posee un gran número de ecosistemas y diferentes tipos de vegetación y
climas. En Yucatán, se cultivan alrededor de 126 bienes agroalimentarios,
entre los que destaca el chile habanero por su vinculación directa con las
tradiciones gastronómicas de la entidad. El mercado del chile habanero es
volátil, lo que obliga a los productores a tener que ser más competitivos para
obtener productos a la altura de los mercados. En el año 2010, se concretó la
declaratoria de Denominación de Origen del Chile Habanero de la Península
de Yucatán, la cual bien administrada puede ser un detonador del desarrollo
económico para la región, permitiéndole generar riqueza y bienestar tanto
a los participantes de cadena productiva, como a la comunidad en donde
Profesor Tiempo Completo. Universidad Tecnológica Metropolitana. Mérida, Yucatán. Correo
electrónico: [email protected].
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Profesor Tiempo Completo. FES Acatlán. UNAM. Naucalpan, Estado de México. Correo
electrónico:[email protected].
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