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MILDRED NOEMÍ CÓRDOVA BUENFIL
La denominación de origen de la miel de Yucatán como impulsor del desarrollo regional
para el desarrollo de actividades que consoliden las propuestas de registro es
innegable. De tal forma, las DO contemplan diversas propiedades de la miel,
así como las condiciones climáticas y especie de abeja productora.
Conclusiones
La apicultura es una actividad de gran importancia para Yucatán, con amplia
distribución territorial; desde el enfoque ambiental es una actividad que favorece
la reproducción de plantas y ayuda a la biodiversidad; en lo social, es una
actividad que involucra a un importante sector de la población rural; y en lo
económico, presenta un gran potencial en los mercados internacionales, a pesar
de las fluctuaciones de los precios; ya que genera ingresos a los productores.
Para la sustentabilidad de la actividad apícola, debe revalorarse el papel
socio ambiental, con un arraigo de la población rural y en la conservación de
la biodiversidad. Se requiere que se desarrolle una apicultura más integral y
tecnificada, sin dejar de tener una importancia dentro del patrón de supervivencia
del apicultor que desarrolla otras actividades conjuntas. Siendo tal vez,
manejada como marca registrada de diversos productos que son resultado de su
diversificación, así como de los mercados internacionales a los cuales pueden
ser dirigidos dichos productos. Ya que para la obtención de una DO de miel,
es muy complejo el proceso en el punto de organización de los productores,
centros de acopio, exportadores en apego a los lineamientos para la elaboración
de la DO de mieles de Yucatán. Así también, abordar el problema estructural
de productividad es que carece de escala productiva y dificulta la integración
de la cadena de valor desde la producción hasta la comercialización.
Una estrategia para resolver este problema, es la formación de un
clúster de agronegocios que permitan generar escala productiva y faciliten la
articulación e integración de diversos eslabones de la cadena, desde insumos,
producción, post producción (almacenamiento, empaque y procesamiento),
integrar eficientemente los servicios de logística y canales de distribución
hacia los mercados finales, comercializar en mayor volumen y reducir los
costos de transacción individual.
La figura asociativa debe responder a las necesidades de quienes la integran,
de manera que les permita alcanzar sus objetivos productivos, financieros
y comerciales; así como, la asociación de empresas complementarias, que
requieren de una cultura de organización empresarial bajo una dirección
general profesional, la cual fomentará y promoverá las organizaciones sociales
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