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MILDRED NOEMÍ CÓRDOVA BUENFIL
La denominación de origen de la miel de Yucatán como impulsor del desarrollo regional
de calidad de miel exclusivamente para el estado de Yucatán, sería factible
recurrir al laboratorio de SAGARPA en la ciudad de Mérida, para ampliarlo
y modernizarlo a fin de que brinde servicio a toda la Península y quizás a
Centroamérica. También podría operar a manera de supervisión para la entrada
de mieles procedentes de otros estados y regiones del mundo que ingresan a la
Península de Yucatán y que pudieran con esto evitar competencias desleales
de comercio, particularmente en cuanto a calidad de la miel se refiere, ya
que al interior de México, se han detectado embarques de miel procedente
de Nueva Zelanda y China, que desplazan del mercado al producto nacional.
También se requeriría analizar la factibilidad de producir miel orgánica, ya
que en Yucatán existen aún recursos néctar-poliníferos en relativa abundancia
específicamente en la franja que colinda a lo largo con el estado de Quintana
Roo, sin embargo, las condiciones generales de infraestructura propias para
su producción y los niveles de organización y capacitación de los apicultores
están en niveles que exigen un esfuerzo adicional.
Es necesario desarrollar en Yucatán una apicultura más integral y
tecnificada, intensiva, y organizada, que permita elevar los volúmenes de
producción aprovechando las economías a escala, situación que daría enormes
ventajas para negociar y regular precios en relación a costos de producción
que por ende deberán bajar. Entre los esquemas de certificación para la
valorización de las mieles se encuentran: comercio justo, mercado orgánico
y otras certificaciones (parques naturales y certificaciones de calidad).
5. Revisión de otras experiencias similares
de la miel ligados al origen
El desarrollo de productos alimenticios con DO, ha sido uno de los fenómenos
más interesantes en términos de extensión e implicaciones para el marketing
agroalimentario (Souza y Ventura, 2001). De hecho, las etiquetas DO son una
forma de diferenciar los productos agroalimentarios al consumidor con el fin de
obtener mayores porcentajes de mercado (Tendero y Bernabéu, 2005; Fandos
y Flavián, 2006). Así mismo, la imagen de la región de origen y la calidad
específica de los productos, crea una identidad única para dichos productos
y se consigue un mayor valor agregado (Van Ittersum et al., 2003). Así, los
productores han transmitido exitosamente la calidad de sus productos en el
mercado, enfatizando la región de origen y la originalidad de los ingredi entes
encontrados en los productos (Thode y Maskulka, 1998). Alrededor del
mundo existen diversas DO de la miel, en España los pequeños productores
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