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MILDRED NOEMÍ CÓRDOVA BUENFIL
La denominación de origen de la miel de Yucatán como impulsor del desarrollo regional
Por sus características, se halla asociada al origen botánico que puede ser
indicativo del origen geográfico, siendo de gran utilidad para la obtención de la
DO y reconocimiento a nivel internacional; impactando con la diferenciación
entre otras mieles de distintas procedencias y la garantía del respaldo de
entidades verificadoras del cumplimiento en los estándares más exigentes en
los mercados internacionales.
1. Análisis histórico de la producción de miel
en la región y su vinculación al territorio
La Península de Yucatán es por tradición una región importante productora de
miel a nivel mundial, ya que gran proporción (95%) de su producción se destina
al mercado internacional, siendo considerada entre los primeros exportadores y
productores de gran calidad en Europa y EUA, donde es altamente demandada
por sus características de origen botánico y sus propiedades, por otra parte,
existe un bajo consumo per cápita de miel en México.
La explotación de las abejas tiene una amplia tradición en el país,
principalmente en el Sureste, donde se practica desde antes de la llegada de
los españoles, y luego de sufrir transformaciones desde la orientación de la
producción, hasta las variedades de las abejas explotadas, se ubica como la
principal zona productora de miel y de otros productos, tales como: jalea real
y propóleos (Cajero, 2001).
Yucatán está contenida en la zona tropical de México y presenta una
diversidad de vegetación natural constituida por zonas agrícolas en las selvas
subcadocifolias y perennifolias en diferentes fases de sucesión arbóreas
(Labougle y Zozaya, 1986; Labougle, 1991; Cajero, 1999). Su apicultura,
guarda una relación directa con características del medio tropical, ya que el
clima es determinante en la floración de las plantas y en la afluencia de néctar
(Sanford, 1973).
La diversidad de vegetación determina los ciclos de floración, el suelo y
la geología; limitan las fuentes superficiales de agua, que también constituye
un elemento primordial para que subsista la apicultura y cualquier cambio
en la misma o el clima, puede afectar la producción de miel (Crane, 1975) y
por sus características particulares, la apicultura de Yucatán se distingue del
resto de México y del mundo.
En relación a la modificación del ambiente apícola en la Península de
Yucatán, el crecimiento poblacional y de actividades productivas como las