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GERARDO TORRES SALCIDO
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l DAVID AARÓN MORALES CÓRDOVA
VÍCTOR MANUEL VELÁZQUEZ DURÁN
Gobernanza territorial e innovación social en las áreas rurales. Dos estudios de caso
de invernadero; y, en particular, a que el Programa Piloto de Producción de
Cuitlacoche en invernadero, impulsado por el gobierno del estado de Tlaxcala
por medio del SEPUEDE, había financiado 10 invernaderos familiares en el
norte del estado 8 , a lo que debe agregarse la existencia de cinco enlatadoras
en el país, entre las que destacan Monte Blanco, San Miguel y la Costeña, que
mayormente proveen a restaurantes, y que impulsan un proceso de desanclaje
o deslocalización territorial de la producción del hongo, al producirse en
invernaderos de otras regiones del país, e incluso en los Estados Unidos de
América (EUA), aunque el cuitlacoche enlatado no es altamente apreciado por
los consumidores de la altiplanicie mexicana; y, 4) un buen año de lluvias que
propició la producción del hongo en condiciones naturales, es decir, en la milpa.
Como parte de los esfuerzos de mejoras tecnológicas, mención aparte
merece el papel que las esposas de los socios de las microempresas han
desempeñado. Dadas las condiciones de temperatura controlada de los
invernaderos, se propusieron instalar estanques para la producción de tilapia.
De este modo, aportaban trabajo a la diversificación de actividades y de
ingresos. El proyecto fue marchando bien durante unos meses, hasta que se
encontraron con la oposición de las autoridades del ejido, bajo el argumento
de que usaban mucha agua y de los cónyuges de las mujeres de la localidad a
las que habían invitado a participar en el proyecto “ya que se negaron a darles
permiso para trabajar” 9 .
Con estas condiciones adversas, los microempresarios decidieron regresar
a la producción de hortalizas a partir de 2011. Sin embargo, un problema que
han enfrentado, como la mayoría de las microempresas campesinas y familiares,
consiste en el valor que transfieren a los intermediarios, al no tener la capacidad
de retener por mayor tiempo el producto después de cosechado sin afectar
la calidad, cuestión que les obliga en muchas ocasiones a rematarlos a pie
de camino o carretera. Con la acumulación del saber tecnológico ya probado
en la producción e instalación de invernaderos, que para 2013 abarcaba 3
has. de producción de hortalizas bajo ese sistema, la empresa B expresó la
necesidad de construir e instalar una bodega, llamada “autorrefrigerante” con
utilización de energía solar. Para tal efecto, se contó con la colaboración de la
Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) en el diseño del edificio
y de las celdas solares que permiten bajar unos grados la temperatura, lo que
propiciaría que el producto pudiera encontrar un comprador ad hoc, lo que a
su vez acotaría el poder de los intermediarios.
Fuente: comunicación directa de un funcionario de SEPUEDE, marzo de 2013
Fuente: comunicación directa de una socia de las empresas A y B. Febrero de 2013
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