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GERARDO TORRES SALCIDO • DAVID AARÓN MORALES CÓRDOVA
• VÍCTOR MANUEL VELÁZQUEZ DURÁN
Gobernanza territorial e innovación social en las áreas rurales . Dos estudios de caso
3 . Resultados
3.1 . Mejoramiento tecnológico de poscosecha de hortalizas en Tlaxcala
En el municipio de Nativitas , estado de Tlaxcala , México , se inició un estudio relacionado con el potencial de un sistema de producción local basado en el anclaje territorial de un alimento típico del altiplano central mexicano : el cuitlacoche . Se estudió la organización de dos microempresas gemelas de carácter familiar , formadas por cuatro socios relacionados por el parentesco y lazos cercanos de amistad , en la localidad de San Miguel Xochitecatitla . La empresa A y la empresa B tienen como característica común la necesidad de producir y adoptar tecnologías que permitan a los socios su permanencia en el mercado . La primera se encarga específicamente de la producción de hortalizas ( y en su momento del cuitlacoche ) en invernadero ; la segunda , de la apropiación de tecnología para cubrir las necesidades del grupo . El problema básico que tienen los productores es el minifundismo , por lo que decidieron agrupar sus parcelas como ejidatarios ( 0.5 ha ., en promedio ), rentar tierras y / o comprarlas para impulsar la instalación de invernaderos .
La primera cuestión tecnológica que debieron enfrentar fue la de construir e instalar los invernaderos , pues a pesar de que habían obtenido un financiamiento inicial para implantar un invernadero con tecnología extranjera , decidieron experimentar con un invernadero de 200 metros diseñado y construido por ellos mismos . El éxito que tuvieron con este experimento , les permitió expandir posteriormente la superficie de agricultura protegida a mil metros cuadrados con su propia tecnología . El primer producto bajo invernadero con el que trabajaron fue el cuitlacoche , por el alto valor que en ese momento ( 2010 ) tenía en el mercado . Para ello , adquirieron el inóculo al IPICYT a un precio simbólico de cincuenta centavos la dosis 7 .
No obstante , después de un año , se enfrentarían a diversos problemas socio-técnicos entre los cuales se encontraban los siguientes : 1 ) la inoculación de cada mazorca de maíz en lo individual requería de un uso intensivo de mano de obra ; 2 ) una mala elección de la variedad de maíz – híbrida- que sería inoculada con el hongo , dificultó el proceso de infección de la planta , porque creció más allá de los esperado , aún cuando el IPICYT había advertido que la semilla criolla o nativa es más susceptible a la infección del hongo ; 3 ) exceso de oferta debido a un aumento general en la producción de cuitlacoche
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Fuente : comunicación personal de una científica del IPICYT marzo de 2013 .