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8/30/2018 NUTRIENTES LAS VITAMINAS NUTRIENTES: LOS MINERALES Las vitaminas desarrollan funciones muy específicas en el organismo. Su función es catalizar las reacciones químicas  Las hidrosolubles C y complejo vitamínico B se eliminan fácilmente por la orina si se encuentran en exceso en el organismo. ENFERMEDADES: celiaquía EL AGUA El agua no es un nutriente en sentido estricto, pero se trata del elemento más importante para la vida y se debe tener muy en cuenta. El cuerpo humano está formado principalmente por agua (del 60 al 80 %, según la edad, aproximadamente). Son compuestos inorgánicos que se encuentran en la tierra, las rocas y el agua. Se precisan unos diecisiete minerales para el buen funcionamiento del organismo. Actúan como catalizadores en la regulación de las contracciones musculares y en la transmisión de impulsos nerviosos, y participan en la digestión y el metabolismo de los alimentos.  La celiaquía, o enfermedad celíaca, es una enfermedad crónica del aparato digestivo de origen inmunológico, que se caracteriza por una intolerancia permanente a una proteína llamada gluten, que se encuentra presente en los cereales (trigo, avena, cebada o centeno). NUTRIENTES: LAS FIBRAS La fibra no es un nutriente, pero es muy importante incluirla en alguna de las ingestas diarias. Sirve principalmente para mantener una dieta equilibrada. PLATO NUTRICIONAL Esta propuesta divide a los alimentos en cuatro grupos: los cereales, las proteínas, las frutas y las verduras sus consejos pueden resumirse en 6 tips