Foto: Bimo
cover story
Pranoto Soenarto
membendungnya. Harusnya yang
diributkan dalam SNI itu produk kopi
instannya, bukan gula dan creamer
saja,” tandasnya.
Pranoto menjelaskan, kopi instan
dan kopi bubuk itu berbeda. Kopi
bubuk berasal dari kualitas kopi yang
baik, sedangkan kopi instan tidak
harus dari kopi. Bisa saja dari daun
kopi, ranting kopi, kulit kopi, dan
debu-debu kopi. Jadi kopi instan itu
sampah.
Pranoto mengatakan, bila harga
kopi lagi murah menggunakan bahan
baku kopi asli. Sebaliknya bila harga
kopi sedang tinggi, maka kopi instan
memakai bahan baku sampah kopi.
Menurutnya, lahirnya kopi instan
ini terjadi dua puluh tahun lalu ketika
terjadi krisis kopi atau kekurangan
bahan baku kopi, orang membuat
instan. Instan itu dibuat sedemikian
rupa agar serupa dengan kopi asli.
Kopi instan bisa berasal dari daun
dan ranting kopi yang mengandung
flavour.
“Ini berbahaya kalau banyak
yang dimasukkan itu sampah kopi.
Itu karena mengandung mikroba.
Semestinya yang dibicarakan dalam
SNI adalah kandungan mikroba
dalam kopi instan, karena mikroba
bisa menyebabkan kanker otak,”
tandasnya pada Agrofarm.
Untuk mencegah menyebarnya
kandungan mikroba, menurutnya,
harus dilakukan uji laboratorium oleh
Badan Pengawas Obat dan Makanan
(BPOM). BPOM harus jeli dengan
kasus ini. SNI kopi yang berwenang
mengatur adalah Kementerian
Perindustrian. SNI ini berlaku bagi
produk kopi dalam dan dari luar
negeri.
Pranoto mencontohkan, kopi
instan 2 gram itu setara dengan 7-10
gram kopi bubuk. Kopi bubuk itu
100% kopi. Sedang kopi instan bisa
dimodifikasi sesuai situasi dan kondisi
kopi dunia. Sekar ??????????????)?????????????????%??????????)Y???????e????????????????????)%?????????????????????????????)??????????????????????????????)M9$?)5????????????????????????)?????????????????????????????????%???????????????????)??????????????????????????????)?????????????????????????????)?????????????????????????????????)?????????????????????????M?????)??????????????????????????????)?????????????????????????????)?????)A??????????????????%???????)????????????????????????????)????????????????????????????)???????????????-????????)???????????????????????????)????????????????????????)????????????????-$????????)?????????????????????????????)??????????????????????????UM???)????()]????
????????-?????????)]????????????????????????)????????%????????????????????)???????????M??????M???????????)5????????-????????????????????????)????????????????????????????????)????????????????????????M?????)????????????????????????????????)5???????????????????????????)?????????????????????????????)???????????????????????????)?????????????????????????????(?-????