Agenda Cultural UdeA - Año 2007 SEPTIEMBRE - Page 6

ISBN 0124-0854 Nº 136 Septiembre de 2007 mucha carne, pero cuando lo hacen, la comen con un gusto muy elaborado. alimentos al iniciar la mañana, al llegar la noche, y entre las doce y la una de la tarde. No puede olvidarse que la bebida más común para acompañar las comidas es el ayran, una mezcla de yogur natural, sal y agua. Quizás no sea así en invierno, pero en el verano se consume en grandes cantidades. La comida cambia todo el año dependiendo de las estaciones, las cosechas y las necesidades del cuerpo, según las condiciones climáticas. Por ejemplo, no es muy común consumir el ayran en invierno, pues es, quizás, la mejor bebida para hidratar el cuerpo, aportándole mucha agua, sal, y minerales; pero tampoco es común consumir pekmez (miel de uva)en verano, pues resulta ser una excelente fuente de energía para calentar el cuerpo en invierno. Balık etmek es un sánduche de pescado que venden en los barcos anclados a las orillas de los mares de Estambul. El pescado es extendido y asado en planchas eléctricas; el pan, de textura tiesa, es abierto en dos y en su interior se alojan, junto con el pescado, rodajas de tomate y cebolla. Se pone sal y limón al gusto... y se acompaña En algunos locales comerciales y oficinas, la mesa se cubre con la prensa local a manera de mantel. Son llevadas las aceitunas —siempre en aceite— en los mismos recipientes donde serán conservadas hasta consumirse. También se ofrece queso. El pan reposa sobre las noticias, mientras los comensales toman la Camino al interior de las locaciones, las guarniciones y las maneras como son servidas comienzan a exhibir regularidades. En las ciudades turcas que pude visitar iniciando el invierno, los individuos acostumbran hacer una pausa, sentarse, reunirse y tomar los sopa y comen aceitunas. Es habitual tomar agua durante el almuerzo y la comida. El plato de sopa puede estar acompañado con una fritura a base de aceite de oliva y sucuk, un chorizo de res en forma de “U” muy condimentado con pimentones secos y Tomar los alimentos en la oficina, en la casa, en el restaurante, en un tekke, sugiere contextos necesariamente distintos donde las preparaciones pueden no obstante ser las mismas. La misma sopa de lentejas con hierbabuena puede ser servida tanto en la casa como en el restaurante; sin embargo, la manera como es servida exhibe una diferencia. preferiblemente con Coca-Cola.