24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 98

Education The Culinary Institute of America OD MALE ŠKOLE DO PRESTIŽA AMERIČKI KUVARSKI INSTITUT JE ZA SAMO NEKOLIKO DESETINA GODINA POSTAO ŠKOLA KUVANJA KOJU BI MNOGI MLADI KUVARI ŽELELI DA UPIŠU. INSTITUT JE SPECIJALIZOVAN KAO USTANOVA KOJA PRUŽA ZNANJE IZ OBLASTI KUVANJA I POSLASTIČARSTVA. Institut je osnovan 1946. Godine pod imenom Restoranski institut Nju Hejvena, kao strukovni koledž za ratne veterane koji su se vratili iz Drugog svetskog rata. Ovu školu su osnovale Frensis Rot i Katarina Engel koje su i same bile predavači iz oblasti kuvanja. Uz pomoć Univerziteta Jejl, škola kupuje zgradu u Nju Hejvenu, gde uskoro počinju i predavanja koja su vodili nutricionista, pekar i šef. 1947. godine, škola menja naziv u Restorantski institut Konektiketa, da bi 1951. godine dobio konačni naziv, koji i dan danas nosi. Zbog velikog interesovanja polaznika, škola je morala da kupi još jednu zgradu u Hajd parku u državi Njujork, 98 gde se konačno i seli 1971. godine. Svega nekoliko godina kasnije (1974.) škola otvara svoja prva dva restorana u kojima su radili studenti i tako sticali praksu za budući posao. Tokom osamdesetih godina prošlog veka, škola se sve više širi i otvara još dva restorana. 1995. godine otvara se prvi ogranak škole u Svetoj Heleni u Kaliforniji, zatim 2008. godine drugi ogranak u San Antoniju u Teksasu, a samo dve godine posle toga i treći ogranak u Singapuru. Boje škole su zelena i zlatna i odnose se na misiju škole da održe okolinu i da uvek teže ka izuzetnosti. U Institutu možete da dobijete zvanje asistenta, bachelor-a i mastera u kuvanju i poslastičarstvu. Takođe, u školi se organizuju i kursevi za ljude koji su amateri, a želeli bi da nauče nešto novo od profesionalnih kuvara. Kontinuirana edukacija iz hotelijerskih i konsultanskih usluga je još jedan od programa koji se mogu naći na ovom prestižnom Institutu. Ivana Sandić [email protected] POZNATI KUVARI KOJI SU ZAVRŠILI CIA: ENTONI BURDEN, EN BUREL, TOD INGLIŠ, KET KORA I MNOGI DRUGI. Pri Institutu trenutno radi sedam restorana: The Bocuse, The American Bounty, Caterina di Medici, Nao, The Conservatory Restaurant, Graystone Restaurant, The Bakery Cafe i Apple Pie.