24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 98
Education
The Culinary
Institute of America
OD MALE ŠKOLE DO PRESTIŽA
AMERIČKI KUVARSKI INSTITUT JE
ZA SAMO NEKOLIKO DESETINA
GODINA POSTAO ŠKOLA KUVANJA
KOJU BI MNOGI MLADI KUVARI
ŽELELI DA UPIŠU. INSTITUT JE
SPECIJALIZOVAN KAO USTANOVA
KOJA PRUŽA ZNANJE IZ OBLASTI
KUVANJA I POSLASTIČARSTVA.
Institut je osnovan 1946. Godine pod
imenom Restoranski institut Nju Hejvena, kao strukovni koledž za ratne
veterane koji su se vratili iz Drugog
svetskog rata. Ovu školu su osnovale
Frensis Rot i Katarina Engel koje su i
same bile predavači iz oblasti kuvanja.
Uz pomoć Univerziteta Jejl, škola kupuje zgradu u Nju Hejvenu, gde uskoro
počinju i predavanja koja su vodili nutricionista, pekar i šef. 1947. godine,
škola menja naziv u Restorantski institut Konektiketa, da bi 1951. godine dobio konačni naziv, koji i dan danas nosi.
Zbog velikog interesovanja polaznika, škola je morala da kupi još jednu
zgradu u Hajd parku u državi Njujork,
98
gde se konačno i seli 1971. godine.
Svega nekoliko godina kasnije (1974.)
škola otvara svoja prva dva restorana
u kojima su radili studenti i tako sticali
praksu za budući posao. Tokom osamdesetih godina prošlog veka, škola se
sve više širi i otvara još dva restorana.
1995. godine otvara se prvi ogranak
škole u Svetoj Heleni u Kaliforniji, zatim
2008. godine drugi ogranak u San
Antoniju u Teksasu, a samo dve godine
posle toga i treći ogranak u Singapuru.
Boje škole su zelena i zlatna i odnose
se na misiju škole da održe okolinu i da
uvek teže ka izuzetnosti.
U Institutu možete da dobijete zvanje asistenta, bachelor-a i mastera u
kuvanju i poslastičarstvu. Takođe, u
školi se organizuju i kursevi za ljude
koji su amateri, a želeli bi da nauče
nešto novo od profesionalnih kuvara.
Kontinuirana edukacija iz hotelijerskih
i konsultanskih usluga je još jedan od
programa koji se mogu naći na ovom
prestižnom Institutu.
Ivana
Sandić
[email protected]
POZNATI KUVARI KOJI SU ZAVRŠILI
CIA: ENTONI BURDEN, EN BUREL, TOD
INGLIŠ, KET KORA I MNOGI DRUGI.
Pri Institutu trenutno radi sedam restorana: The Bocuse, The American Bounty,
Caterina di Medici, Nao, The Conservatory
Restaurant, Graystone Restaurant, The
Bakery Cafe i Apple Pie.