24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 38
Places
Način na koji se hranimo danas je, kao nikada ranije, deo lične lifestyle karte kao važna komponenta
imidža. Ali ne samo to. U epohi planetarne opsesije
zdravljem, teže se oprašta konzumacija fast food-a i
nemarnost prema kalorijama i nutritivnim vrednostima nego zapušten i devastiran emocionalni život. S
druge strane, galopirajući dnevni tempo čoveku današnjice ostavio je premalo vremena da se temeljno
bavi sobom. Očekivano, muškarci sve više vremena
provode u restoranima, sami ili u društvu. To je prestao da bude svečani ritual kojem su neophodni povod, ton, organiazcija i društvo. Čak i sredinama poput naše.
filozofija koju, istina je, jedino razumeju istinski zaljubljenici u gastronomiju i pravi hedonisti. Hedonizam
je jedna od onih karakteristika ličnosti koja je pretrpela ozbiljno blamiranje u poslednje vreme. Opsesija
prolaznošću koja je jedna od najdominantnijih u našem dobu povlači sa sobom imperativ da se u životu
što više uživa. I svi su se bacili u poteru za zadovoljstvom. Svako prema sebi što u prevodu znači prema
opsegu znanja, dubini džepa i širini kulture. Poseta
restoranu je prilično „basic“ na skali svakodnevnog
ugađanja sebi tako da su se uskoro svi našli na stolicama sa salvetom na butinama. I tu na scenu stupa bonton.
Solo ručak ne predstavlja netipičnu sliku, restorani su
krcati u svakom delu dana, dress cod izmiče bilo kakvim pravilima. Da li, sve to zajedno, oslobađa opterećujućeg bontona čije (ne)poznavanje baš na ovom
terenu najlakše dolazi do izražaja?
Bez namere da se bilo šta generalizuje ali baš lakoća
sa kojom se „preživljava“ tokom posete restoranu razlikuje istinske hedoniste od onih u pokušaju ili od pukih pozera. Podrobnije posmatranje pruža istančaniju sliku. Pre svega, vrlo lako se da uočiti da li neko ima
ili nema iskustva ove vrste. Da li restoransku ponudu
i uslugu ocenjuje iz različitih uglova ili samo želi nešto toplo što tako liči na mamine đakonije. Nije greh
ni ako je tako, pod uslovom da postoji želja da se jedan svet upozna.
Odgovor je potvrdan samo u slučaju onih koji inače
većinu stvari rade zbog drugih. Bonton je proizvod
arbitraže, stvar društvenog dogovora, utvrđen i pretočena u sasvim jasna pravila. Samim tim, lako se da
odglumiti ako se prethodno dobro nauči. Od korišćenja pribora, poznavanja menija, kombinacije ukusa,
komunikacije, upotrebe gedžeta. Iako danas retko ko
misli na sve, reč je o širokoj paleti pravila ukoliko se
teži perfektnosti.
Muškarac koji vodi računa o svom stilu zbog sebe samog jer je u najvećem broju slučajeva tako odgojen,
ne samo da neće imati problem za „prezahtevnim“
specijalitetima, egzotičnim recepturama i pravim lavirintom pribora već upravo suprotno. Biće vrlo strog
pri izboru restorana i neće svaka zatvorena prostorija sa ukoričenom sveskom i natpisom „Menu“ na
korici – zadovoljiti njegove prohteve. Jer, to je čitava
38
U suprotnom, dolazak u kvalitetan restoran koji zaista bazira svoje poslovanje na visokim standardima,
ličiće na ušunjavanje seoskog momka na rok koncert.
Ne može sena tuđe doći sa svojim pravilima bez obzira na finansijsku podbnost ili društveni status. To je
jako važno istaći upravo zbog česte osionosti onih
koji smatraju da svet mora da se prilagođava njima.
Zbog toga su se brojna gradska mesta pretvorila u
nešto što jednostavno ne može da nosi taj prefiks.
Disko klubovi u igranke, kafićin u stanične bifee, restorani u menze.