24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 30

People svojim kolegama razne radionice i treninge relevantne za kulinarsku profesiju. Međusobno razmenjujući iskustva i nove tehnike poslovanja, Master šefovi znaju kako da restorane u kojima rade dovedu do prestižnih svetskih priznanja – od “Michelin”zvezdice do hotela sa 5☆ MASTER CHEF SRBIJA Udruženje „Master šef Srbija“ osnovano je sa ciljem da se domaće ugostiteljstvo unapredi do svetskih standarda. Formirano je inicijativom naših stručnjaka koji su želeli da svoja inostrana profesionalna iskustva i stečena znanja prenesu na domaću kulinarsku scenu i tako pokrenu svoje kolege da o ovoj profesiji razmišljaju na drugačiji način. Kroz usavršavanje u vodećim svetskim restoranima, članovi srpskog udruženja Master šefova stekli su viziju kako da pomoću modernih i efikasnih tehnologija u proizvodnji hrane motivišu mlade kulinare da se i oni edukuju kroz stalne radionice i praksu. Radi se o prenošenju iskustava i znanja unitar čitavog udruženja, ali i šire. Interaktivno se radi na usavršavanju u svim sferama ugostiteljstva -počev od ekonomike hotelsko restoranskog poslovanja, preko sistema uvođenja novih tehnologija u proizvodnju, do obuke personala i kategorizacije ugostiteljskih objekata. „World Master Chef Society“ (sa sedištem u Londonu) prepoznao je i priznao Udruženje Master Šef Srbija kao organizaciju koja stalnom edukativnom praksom unapređuje gastronomiju na lokalnom i regionalnom nivou. Naš prvi počasni šef kome je svetsko udruženje otvorilo svoja vrata i omogućilo neverovatne profesionalne prilike je Master Chef Uroš Urošević. On je ovo priznanje shvatio vrlo odgovorno i svoju poziciju koristi kako bi na sve načine pokrenuo domaće ugostiteljstvo da se vodi standardima koji postoje u svetskom kulinarstvu. Kroz stalnu saradnju sa inostranim Master šefovima, Uroš organizuje fantastične radionice i treninge, uz gostovanja i podršku najvećih majstora gastronomije. MASTER ŠEF ZVEZDICE: GARANCIJA DOBROG RESTORANA Udruženje Master šef Srbija se bavi standardizacijom rada ugostiteljskih objekata. Svi restorani koji su standardizovani po “Master šef standardima” su već sada prepoznatljivi po karakterističnom ukrasu koji je signal za kvalitet- „Master šef zvezdicama“. „Master šef zvezdice“ se dodeljuju samo onim restoranima i hotelima koji imaju sertifikat na osnovu kvaliteta usluga koji nude. 30 OSNIVAČI UDRUŽENJA MASTER ŠEF SRBIJA IMRE ČIPAK Rođen 1965. godine u Beogradu, obrazovao se u Školi za gastronomiju, usluge i turizam gde je stekao zvanje profesionalnog gastronoma. Trenutno radi u restoranu Pikanterija kao šef kuhinje, menadžer za trening osoblja, projekt i brend menadžer. BOJAN STEVANOVIĆ Iskusni gastronom, rođen 1979. godine u Beogradu, student je Fakulteta za hotelski menadžment – odsek gastronomija. Prvo radno iskustvo sticao je u najprestižnijim srpskim hotelima, da bi potom nastavio da se edukuje u inostranstvu, na Kipru i u Rusiji. ALEKSANDAR CRNOVRŠANIN Edukovani gastronom, rođen 1980. godine u Beogradu, diplomirao je na Fakultetu za hotelski menadžment. U toku studija, prenosi svoje znanje radeći na Fakultetu za hotelski menadžment kao asistent na gastronomiji. Trenutno radi kao šef kuhinje u Ambasadi Nemačke. KONSTANTIN KATAFAJ Rođen 1976. godine u Beogradu, edukovao se u Školi kulinarskih umetnosti i keteringa u Rusiji. Diplomirao je na smeru za menadžment u restoranima i biznis u keteringu na Internacionalnoj turističkoj akademiji u Moskvi. Završio je kurseve o biznisu na Akademiji WISE u Rusiji. ALEKSANDAR KOLOVIĆ Rođen je 1978. godine u Kraljevu, diplomirao na Fakultetu za hotelski biznis – odsek gastronomija. Radno iskustvo je sticao u brojnim hotelima – Avala Budva, Grand hotel Kopaonik, Hotel Park Novi Sad. Trenutno radi kao šef kuhinje Casino Flamingo hotela u Makedoniji. RADOMIR VLAĆIĆ Kulinarski profesionalac sa više od 17 godina iskustva u renomiranim restoranima. Jedinstven, kreativan, inovativan, zaljubljenik u hranu, rođen je 1976. godine u Beogradu. Završio je Turisticku i kulinarsku školu u Beogradu. Trenutno radi na poziciji šefa kuhinje restorana Kumbara. Poznat je kao inovator i kreativni konsultant mnogih jela. VLADIMIR KATIĆ Rođen je 1977. godine u Beogradu gde je završio Školu gastronomije, usluga i turizma i Školu keteringa. Pored toga, pohađao je kurseve pripreme hrane na brodovima, kruzerima i jahtama, kao i Školu japanske kuhinje. Diplomirao je na Internacionalnoj akademiji „Europa“ u Rusiji, na smeru za menadžment u restoranima i biznis u keteringu. Završio je školu za hotelski biznis u Grckoj i pohađao kurs o vinima i hrani u Italiji.