24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 30
People
svojim kolegama razne radionice i treninge relevantne za kulinarsku profesiju. Međusobno razmenjujući iskustva i nove tehnike poslovanja, Master šefovi
znaju kako da restorane u kojima rade dovedu do
prestižnih svetskih priznanja – od “Michelin”zvezdice
do hotela sa 5☆
MASTER CHEF SRBIJA
Udruženje „Master šef Srbija“ osnovano je sa ciljem
da se domaće ugostiteljstvo unapredi do svetskih
standarda. Formirano je inicijativom naših stručnjaka
koji su želeli da svoja inostrana profesionalna iskustva i stečena znanja prenesu na domaću kulinarsku
scenu i tako pokrenu svoje kolege da o ovoj profesiji razmišljaju na drugačiji način. Kroz usavršavanje
u vodećim svetskim restoranima, članovi srpskog
udruženja Master šefova stekli su viziju kako da pomoću modernih i efikasnih tehnologija u proizvodnji
hrane motivišu mlade kulinare da se i oni edukuju
kroz stalne radionice i praksu.
Radi se o prenošenju iskustava i znanja unitar čitavog udruženja, ali i šire. Interaktivno se radi na usavršavanju u svim sferama ugostiteljstva -počev od
ekonomike hotelsko restoranskog poslovanja, preko
sistema uvođenja novih tehnologija u proizvodnju, do
obuke personala i kategorizacije ugostiteljskih objekata.
„World Master Chef Society“ (sa sedištem u Londonu) prepoznao je i priznao Udruženje Master Šef
Srbija kao organizaciju koja stalnom edukativnom
praksom unapređuje gastronomiju na lokalnom i regionalnom nivou. Naš prvi počasni šef kome je svetsko udruženje otvorilo svoja vrata i omogućilo neverovatne profesionalne prilike je Master Chef Uroš
Urošević. On je ovo priznanje shvatio vrlo odgovorno
i svoju poziciju koristi kako bi na sve načine pokrenuo
domaće ugostiteljstvo da se vodi standardima koji
postoje u svetskom kulinarstvu. Kroz stalnu saradnju
sa inostranim Master šefovima, Uroš organizuje fantastične radionice i treninge, uz gostovanja i podršku
najvećih majstora gastronomije.
MASTER ŠEF ZVEZDICE:
GARANCIJA DOBROG
RESTORANA
Udruženje Master šef Srbija se bavi standardizacijom rada ugostiteljskih objekata. Svi restorani koji su
standardizovani po “Master šef standardima” su već
sada prepoznatljivi po karakterističnom ukrasu koji je
signal za kvalitet- „Master šef zvezdicama“. „Master
šef zvezdice“ se dodeljuju samo onim restoranima i
hotelima koji imaju sertifikat na osnovu kvaliteta usluga koji nude.
30
OSNIVAČI UDRUŽENJA
MASTER ŠEF SRBIJA
IMRE ČIPAK Rođen 1965. godine u Beogradu, obrazovao se u Školi za gastronomiju,
usluge i turizam gde je stekao zvanje profesionalnog gastronoma. Trenutno radi u restoranu Pikanterija kao šef kuhinje, menadžer za
trening osoblja, projekt i brend menadžer.
BOJAN STEVANOVIĆ Iskusni gastronom,
rođen 1979. godine u Beogradu, student je
Fakulteta za hotelski menadžment – odsek
gastronomija. Prvo radno iskustvo sticao je u
najprestižnijim srpskim hotelima, da bi potom
nastavio da se edukuje u inostranstvu, na
Kipru i u Rusiji.
ALEKSANDAR CRNOVRŠANIN Edukovani
gastronom, rođen 1980. godine u Beogradu, diplomirao je na Fakultetu za hotelski
menadžment. U toku studija, prenosi svoje znanje radeći na Fakultetu za hotelski
menadžment kao asistent na gastronomiji.
Trenutno radi kao šef kuhinje u Ambasadi
Nemačke.
KONSTANTIN KATAFAJ Rođen 1976. godine u Beogradu, edukovao se u Školi kulinarskih umetnosti i keteringa u Rusiji. Diplomirao
je na smeru za menadžment u restoranima i
biznis u keteringu na Internacionalnoj turističkoj akademiji u Moskvi. Završio je kurseve o
biznisu na Akademiji WISE u Rusiji.
ALEKSANDAR KOLOVIĆ Rođen je 1978.
godine u Kraljevu, diplomirao na Fakultetu za
hotelski biznis – odsek gastronomija. Radno
iskustvo je sticao u brojnim hotelima – Avala
Budva, Grand hotel Kopaonik, Hotel Park Novi
Sad. Trenutno radi kao šef kuhinje Casino
Flamingo hotela u Makedoniji.
RADOMIR VLAĆIĆ Kulinarski profesionalac
sa više od 17 godina iskustva u renomiranim
restoranima. Jedinstven, kreativan, inovativan, zaljubljenik u hranu, rođen je 1976.
godine u Beogradu. Završio je Turisticku i
kulinarsku školu u Beogradu. Trenutno radi
na poziciji šefa kuhinje restorana Kumbara.
Poznat je kao inovator i kreativni konsultant
mnogih jela.
VLADIMIR KATIĆ Rođen je 1977. godine u
Beogradu gde je završio Školu gastronomije, usluga i turizma i Školu keteringa. Pored
toga, pohađao je kurseve pripreme hrane na
brodovima, kruzerima i jahtama, kao i Školu
japanske kuhinje. Diplomirao je na Internacionalnoj akademiji „Europa“ u Rusiji, na smeru
za menadžment u restoranima i biznis u
keteringu. Završio je školu za hotelski biznis u
Grckoj i pohađao kurs o vinima i hrani u Italiji.