24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 24

Faces Ja želim da budem kuvar! UROŠ UROŠEVIĆ Ivana Sandić [email protected] KAKO STE SE ODLUČILI ZA KUVARSKI POZIV? Moja odluka, da u budućnosti želim da se posvetim profesiji kuvara, upravo je nastala iz ljubavi prema hrani, kao i zahvaljujući nekim ranim ukusima iz detinjstva koji su se urezali kao omiljeni ili nezaboravni, a pritom proistekli iz kuhinja naših baka i majki. Kasnije, nakon prve odluke, prolazio sam kroz faze preispitivanja ispravnosti mog izbora, konstantno odmeravajući dobre i loše strane ovog posla, razmišljajući o budućnosti i sl. Nakon prvog radnog dana u restoranu, prve pohvale od gosta, prve savladane prepreke i izazova, podrške najbližih saradnika i prve plate, odlučio sam. Ja želim da budem kuvar! KO VAS JE, U PROFESIONALNOM SMISLU, NAJVIŠE INSPIRISAO? Ne bih mogao ni na koji način da izdvojim nekoga ili nešto kao gastronomsku muzu. Moja inspiracija nikad nije bila jednokratna, da jeste, onda bih imao idola ali ga nemam. Inspiracija u gastronomiji je process koji se ponavlja, konstantno izvire i nadovezuje se. Kako se smenjuju dnevne obaveze, radni zadaci i ciljevi, tako se jednako smenjuju i izvori inspiracije. Nekad, dobra hrana koju sam probao u restoranu ili nečijoj kući , nova ili neobična namirnica, energija ili harizma šefa, saradnika, gosta… Neretko, inspirisali su me knjige, časopisi, muzika ili film. 24