24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 21

I kad mu je već tako išlo, otvorio je i treći lokal, ovoga puta hotelčić iz šesnaestog veka pod nazivom Kruna (The Crown), 2010. godine, a već sledeće trenutno najpoznatiji - Diners, koji je čuveni Tajmov kritičar gotovo momentalno nazvao najboljim restoranom na svetu. Nimalo iznenađujuće, s obzirom na to da je meni pravio sa timom istoričara kako bi ugođaj što više približio pravoj tradicionalnoj britanskoj trpezi. Naravno, naredne godine Diners je dobio svoju prvu Mišlenovu zvezdicu, a ove drugu. Na kraju, uspeo je da otvori restoran čak i na aerodromu Hitrou, The Perfectionists’ Cafe. Zar vam neće smetati da ljudi gutaju vaša jela na brzinu žureći na svoj let na terminalu 2, upitali su ga. - Ne, to mi uopšte ne smeta - odgovorio je - Oduvek sam želeo da Debela patka bude dostupna svima. Hteo sam da svi osete to uzbuđenje koje osećam ja zbog novog pristupa kuhinji. Ali, Patka je skupa i teško je rezervisati mesto u njoj, pa je postala neka vrsta elitističkog mesta, što je poslednja stvar koju sam želeo. Upravo zato moja prva knjiga i jeste Porodični kuvar, i zato sam učestvovao u serijalu Mali šef. Terminal 2 je već pokriven što se tiče šampanjca i lososa, tako da ja mogu da se bacim na burgere i pice. Da, ja volim sočnu picu koja se raspada. Hestonova megalomanija ne treba da čudi, pošto mu je u ranom detinjstvu idol bio Obeliks. - Obožavap sam Obeliksa kao klinac! Uvek je žvakao ceo svinjski but i pio iz pehara gosteći se! Ipak, nije sve uvek išlo kao po loju. Blumentalova kuhinja bila je u opasnom škripcu kad je morao da zatvori restoran na šest nedelja jer je 500 gostiju restorana povraćalo zbog njegovih ostriga. Ispostavilo se da je reč o norovirusu. Ipak, tri godine kasnije, uprkos ceni od 180 funti po osobi, restoran je toliko pun da je bezmalo bez kraljičine intervencije nemoguće rezervisati sto. - Moglo je da se desi da se restoran više nikad ne otvori, pomišljao sam i da je to kraj za mene. Ipak, jedina posledica je to što od tad više nikad nisam imao ostrige na meniju - priznao je. www.bestfood.rs 21