24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 16

Cover
Story
Kad je imao šesnaest, na jednom
porodičnom izletu u Provansi, Heston je
otkrio novu ljubav. U restoranu L’Oustau
de Baumanière ovenčanom Mišlenovim
zvezdicama, doživeo je prosvetljenje koje,
kako je kasnije pričao nije počivalo samo
na magičnom ukusu hrane, već na svim
čulima: zvuku fontane, mirisu lavande,
pokretima konobara koji je sekao
jagnjetinu. U trenutku je shvatio da želi
da bude deo tog sveta.
- Ako se setite svog najboljeg ručka u životu, da, hrana je dobra, ali još
važniji su društvo, prilika, ambijent, koji vas dovedu u to stanje. Zato se
uvek setite nekog ukusa s putovanja, kad se susrećete s drugom kulturom i
kad nema svakodnevnog stresa. To je fiziološko-psihološki miks - objasnio
je Blumental korene svoje revolucionarne ideje o multisenzornoj kuhinji.
Heston je sa šesnaest počeo da uči kuvanje, najpre uz seriju Les recettes
originales u kojoj su predstavljani najsuperiorniji francuski šefovi, među
kojima i Alan Šapel, koji je imao najveći uticaj na Blumentala.

16