24Kitchen BestFood online magazin Broj 8 | Page 101
1. Odabir mesa
Kada govorimo o roštilju
svako ima neki svoj omiljeni
komad mesa - neko voli batak,
neko dobru kobasicu, neko
masni vrat samo sa koskom,
ali činjenica je da postoje
mesa koja su odgovarajuća za
pripremu na roštilju i ona koja
to nisu. Uglavnom je važno
izbegavati posna mesa - tipa
junećeg buta i slicnih komada.
Klasična roštilj mesa sa našeg
gastro podneblja jesu uglavnom masniji komadi kao sto
su pileći bataci i krilca, svinjski
vrat, svinjska rebra, kobasice
i mleveno meso - pljeskavice i
ćevapi.
Mi preporučujemo korisćenje
upravo ovih komada zbog
svoje sočnosti (koja nastaje
topljenjem masnoća tokom pečenja) i ukusa koji im
obezbedjuje delom marinada
a delom prirodni ukus kvalitetnog komada mesa.
www.skolakuvanja.com
facebook.com/SkolaKuvanja
[email protected]
Slobodan Radeta
060 3196 350
101