24Kitchen BestFood online magazin Broj 7 | Page 64
Food&Mind
O meni...
Stres i
gojaznost
„Čaša žuči ište čašu meda...“
P.P. Njegoš
Ako vam je biologija mrska savetujem
vam da ne čitate ovaj tekst punog stomaka. Ukoliko ste pročitali prvi deo priče
o odnosu stresa i ishrane, razumete šta
time želim da kažem. U suprotnom, najpre
se vratite prethodnom broju magazina i
saznajte kako stres ometa varenje.
Jovana Bešević
64
Odjavna špica emisije Jamie
at Home. Meni idalje ide
voda na usta dok hipnotisano gledam u logo kanala
i ne verujem da treba da
napišem tekst za 24Kitchen
BestFood magazin. Ni sada,
dok pišem, ne verujem šta
pišem. Hajde da vidimo
otkud ja ovde, vas to možda
zanima, a meni će prijati da
se podsetim.
Ja sam Jovana Bešević, diplomirani
psiholog. Studije sam završila na Filozosfkom fakultetu u Beogradu, gde
trenutno završavam i master studije iz
kliničke psihologije. Pored psihologije
moja velika ljubav je i hrana. Dolazim iz jedne od onih familija u kojoj svi
vole da jedu, svi dobro kuvaju, a većina voli i da putuje, tako da sam pravi
gastronomiski avanturista. Ipak, ako bi
izašao neki zakon po kome smem da
jedem jela iz samo tri kuhinje, odabrala
bih balkansku, mediteransku i južnoameričku, i verovatno bi me uhapsili
dok krišom jedem suši u ilegali. Prvi
kulinarski eksperiment izvela sam sa
šest godina, kada mi je jaje ispalo na
tepih, a ja mu dodala brašno i vodu,
vođena idejom da bi bilo zgodno umesiti testo kada je jaje već tu. Prvo jelo
sam skuvala šest godina kasnije. Bila
je to italijanska “Pasta alla Carbonara”
koju sam podelila sa najboljim drugom.
Od tada počinje moja kreativna igra i
uživanje u svetu kulinarstva. Imala sam
sreću i čast da učim kuvarski zanat od
profesionalnih kuvara u porodičnom
restoranu u kome sam jedno vreme i
pripremala hranu.
olescencije i ranih dvadesetih. Iako u
svom radu koristim savremena nutricionistička saznanja, kao psiholog
više pažnje obraćam na način na koji
osoba jede kao i na njen odnos prema
hrani i svom telu, nego na kalorijsku
vrednost unetih namirnica, ili precizan kvantitativni udeo različitih hranljivih sastojaka u nekom obroku. Ne
insistiram na, niti sam načelno protiv
bilo kog s