24Kitchen BestFood online magazin Broj 7 | Page 18

Cover
Story
VEOMA STE POPULARNI U SRBIJI,
MNOGO LJUDI ZNA KO STE I
ŠTA RADITE I ZAISTA VOLI KAKO
TO RADITE. NAČIN NA KOJI STE
UČESTVOVALI U HUMANITARNOM
RADU JE JOŠ VIŠE POMOGAO
VAŠOJ REPUTACIJI. DA LI MOŽETE
DA UPOREDITE POPULARNOST U
SRBIJI SA HOLANDIJOM I DRUGIM
DELOVIMA EVROPE?
Rođen sam u Belgiji i odrastao sam
u Holandiji. Kada sam imao dvanaest
godina započeo sam svoje kuvarsko
školovanje i odmah su me zainteresovala kulinarska nadmetanja. Prvo
za učenike, a potom i veći nacionalni
i internacionalni događaji. Zbog ovih
međunarodnih takmičenja, dospeo
sam u različite zemlje i to iskustvo mi
je na mnogo načina proširilo vidike.
Brzo se osetim prijatno u nekoj novoj
zemlji. Gde god da odete, ljudi jedu tri
puta dnevno. Pre nego što sam počeo
da radim za televiziju, već sam imao
pravu mrežu kolega kuvara po čitavom svetu. Najveća promena je to što
preko televizije možete da doprete
do ogromnog broja ljudi, mnogo više
nego što možete da upoznate ili da
pričate sa njima u životu. U mojoj zemlji, ovo je proces koji je počeo postepeno, polako vas prepoznaju na ulici.
U Srbiji sve se desilo u vrlo kratkom
vremenskom periodu, zahvaljujući
divnom prijemu kanala 24Kitchen.
ZNAM DA JE VAŠE MIŠLJENJE DA
U SRBIJI JEDEMO MNOGO MESA I
IMAMO OBILNE PORCIJE. RUČAK
U KOM SMO ZAJEDNO UŽIVALI
NIJE PRIKAZAO TRADICIONALNU
SRPSKU HRANU. DA LI STE IMALI
PRILIKE DA PROBATE NEŠTO
TRADICIONALNIJE I DA LI IMATE
SVOJE OMILJENO JELO?
Na Poljoprivrednom sajmu u Novom
Sadu imao sam tu sreću da vidim i da
probam različite lokalne srpske proizvode, poput hleba, sireva, kobasica,
džemova, kao i tradicionalnu teleću
čorbu. Ali, imao sam i to zadovoljstvo

18

da upoznam ljude iz Asocijacije molekularne gastronomije Srbije. Ova
grupa mladih kuvara-entuzijasta me
je oduševila sa menijem koji je modernizovao tradicionalnu srpsku kuhinju.
Na primer, krompir punjen malim ćevapčićem i kajmakom. Kada sam prvi
put posetio Srbiju, zaljubio sam se u
kajmak i u ajvar! Ali, želeo bih da naglasim da sam zaista uživao u modernom ručku u predivnom hotelu Square
Nine u Beogradu.
POSETILI STE MNOGE DRŽAVE
I SVE STE IH VIDELI KROZ OČI
KULINARSKOG STRUČNJAKA.
KAKO VIDITE NAS? KOJA ZEMLJA
VAM JE NA VAS OSTAVILA
NAJSNAŽNIJI UTISAK?
Najbolja stvar sa putovanjima je ta što
ćete naići na iznenađenja na najrazličitijim mestima. Kada putujem mogu da
budem vrlo tih i pratim sve što se dešava oko mene. Čini mi se da je Srbija
više okrenuta kvalitetu i tradicionalnoj
ishrani, gde se zdrave namirnice i ukusi neizmerno poštuju. Ajvar se možda
čini kao lak sos, ali kada se zaista udubite u njegovo pravljenje otkrićete da
je potrebno monogo vremena, truda i
znanja da se napravi tako ukusan proizvod. Srpska kuhinja mi je bila potpuno
nepoznata pre tri godine, ali sada polako otkrivam srpsku i balkansku kuhinju.
KOLIKO JA ZNAM, DO SADA STE
OBJAVILI TRINAEST KNJIGA
U HOLANDIJI. KOJA JE VAŠA
PRVA KNJIGA I DA LI IMATE NEKU
OMILJENU? MISLITE LI DA BI SE
LJUDI U SRBIJI MOGLI DA PRIHVATE
KNJIGE KOJE STE NAPISALI, AKO
BISTE IH IZDALI KOD NAS?
Moj prvi kuvar je objavljen 2003. godine i imao je naziv Lekker Snel (Brzo
i ukusno), brz i jednostavan način da
napravite moderne recepte - svojevrsni uvod u Lako može svako. Moja kosa
je tada bila svetloplava, kao što se vidi
na naslovnici. Doživela je devet izdanja
i bila je potpuno rasprodata. Knjiga je

postala pravi klasik. Moja iskrena ljubav prema kapkejksima je iznedrila
dve knjige, jednu o slatkim verzijama, a drugu o slanim. Veoma je lako
koristiti ove knjige pri kuvanju, a i
pomogle su mnogim pekarima-amaterima da dostignu odlične rezultate. Moja najnovija knjiga je Rudolfova
pekara, koja sadrži 140 recepata iz
emisije i još neke dodatne. Da, ubeđen sam da bi ove knjige mogle lako
da se prihvate u Srbiji. Znam da moj
agent i 24Kitchen istražuju kako bi
jedna ili više knjiga mogle da se plasiraju na srpsko tržište.
ČUO SAM DA RADITE I NA SPECIJALNOM PROJEKTU – PRAVITE
KUVAR ZA DECU. DA LI MOŽETE DA
MI KAŽETE NEŠTO VIŠE O TOME?
Jedan od mojih novih projekata je
knjiga kako da kuvate zdravu hranu za
vašu bebu. Zamišljena je kao pomoć
mladim roditeljima koji traže načine da svojoj bebi daju svežu i zdravu
hranu. Biće potrebno još oko godinu
dana, zato što je isprobavam u stvarnom (malom) životu. ;-)
OSIM PISANE REČI, NAJVIŠE STE
POZNATI (BAR OVDE) PO SVOJIM
KUVARSKIM EMISIJAMA. KOLIKO
STE IH NAPRAVIL IDO SADA?
KOLIKO VAS TV ODVAJA OD
PRIVATNOG ŽIVOTA?
Auu, hajde da brojimo: pre 24Kitchena, snimio sam 200 epizoda Life&Cooking, 120 epizoda Life4You. Za
24Kitchen: 36 epizoda Ukus života:
Putovanje, 36 epizoda Ukus života:
Osnove, oko 600 epizoda Lako može
svako, i 400 epizoda Rudolfove pekare, 6 epizoda 24 Božić (biće emitovane
sledećeg Božića u Srbiji) i posle leta
počinjemo snimanje 20 epizoda Rudolfove male pekare, gde će deca dolaziti u moju pekaru da naprave tortu
svojih snova.

Kada sam prvi
put posetio Srbiju,
zaljubio sam se u
kajmak i u ajvar!

www.bestfood.rs

19