24Kitchen BestFood online magazin Broj 6 - Page 74

Bloggers RECEPT 50g putera oko 400g bijelog krompira (isječenog na kockice) 1 manji crveni luk (sitno isječen) oko 300g praziluka, samo bijeli dio (isječen) 1l povrtnog temeljca (ili jedan posni bujon rastopljen u 1l vode) 2-3 kašike vrhnja za kuhanje 100ml mlijeka prstohvat sjemena korijandera so i biber Krem čorba od krompira i praziluka sa sjemenkama korijandera U veću šerpu staviti puter i kada se zagrije dodati krompir, luk, praziluk i sjeme korijandera koji ste prethodno istucali u avanu, promješati i malo posoliti i pobiberiti. Poklo piti i ostaviti da laganoj vatri da se povrće pari oko 10-15 minuta. povremeno mješajući. vrhnje za kuhanje, ako je potrebno još posoliti i pobiberiti. Čorbu sipati u tanjir, sitno nasjeckati praziluk i ukrasiti, radi malo ljutine po izboru dodati i svježe nasjeckane chilli paprike. Dodati temeljac i nastaviti sa kuhanjem još 5-10 minuta, odnosno dok krompir omekša. Sve sipati u blender i dobro izmiksati, čorbu vratiti u šerpu dodati mlijeko i RECEPT (ZA 4 OSOBE) 400g junetine od buta (isječene na veće kockice) 1 mrkva (isječena) 2 glavice ljubičastog luka (sitno isječene) 2 stabljike celera (sitno isječene) 3 čena bijelog luka (sitno isječena) 5-6 šampinjona (isječenih na kockice) 2 grancice svježeg ruzmarina 400ml crnog piva( Guinness, Paulaner..) 150g Cheddar sira, ili nekog drugog a da je jačeg okusa (izrendanog) 250g lisnatog tijesta prstohvat svježeg peršuna morska so i svjež biber maslinovo ulje 2 velike kašike brašna 1 jaje 74 Junetina u lisnatom tijestu sa crnim pivom i ruzmarinom Uključiti rernu na 190 stepeni. U većoj šerpi koja može ići u rernu, zagrijati maslinovo ulje i dodati luk, dinstati oko 10 minuta. Dodati bijeli luk, celer, mrkvu i gljive. Nakon toga dodati junetinu i ruzmarin te posoliti i pobiberiti. Dinstati još par minuta i zaliti pivom. Dodati brašno i zaliti vodom, toliko da sve prekrije. Kada prokuha poklopiti i staviti u rernu na sat i po. Izvaditi iz rerne, promješati i vratiti nazad na još sat vremena, odnosno dok meso postane mekano i čorba dovoljno gusta. Ako je i dalje tečno, staviti na ringlu, dovesti do tačke ključanja i dodati brašna toliko da čorba postane gusta. Skinuti sa vatre i dodati polovinu sira i ako je potrebno posoliti i pobiberiti. Izvaditi grančicu ruzmarina i ostaviti po strani, a za to vrijeme razviti lisnato tijesto dovoljne veličine da vam prelazi preko ivica vatrostalne posude u kojoj će se čorba peći. Čorbu sipati u vatrostalnu posudu, dodati ostatak sira i peršun, promješati te preko staviti lisnato tijesto i ostatak koji visi preklopiti preko ivica i rukom dobro stisnuti. Nožem lagano unakrsno isjeći lisnato tijesto, premazati izmućenim jajetom i vratiti u rernu na pola sata, odnosno dok se tijesto ispeče i dobije zlatno žutu boju. Poslužiti sa zelenom salatom.