24Kitchen BestFood online magazin Broj 6 - Page 19

VI STE VEĆ SVIMA DOBRO POZNATI NE SAMO PO KULINARSKOM UMEĆU I KVALITETNIM EMISIJAMA, VEĆ I PO KARAKTERISTIČNOM IMIDŽU I HARIZMI. KAKO JE UOPŠTE NASTAO LEPI BRKA? Tako što je jednog dana Nenad Gladić pustio brkove. (smeh) Inače, nadimak sam dobio tako što me je jedan komšija kada me je sreo na ulici pozvao: „Hej, ti, lepi brko!“, moje kolege su to čule i to im se svidelo, tako da se nadimak ustalio. Između ostalog, jedno vreme sam i držao kafić koji se zvao „Kod Lepog Brke“. DA LI STE OD MALIH NOGU ZNALI DA ĆETE SE BAVITI KULINARSTVOM, ILI MOŽEMO DA KAŽEMO DA JE TO BIO SPLET SREĆNIH OKOLNOSTI? Nisam oduvek znao. Kada sam bio mali hteo sam da budem zubar, to mi je bilo zanimljivo zbog svih aparata koje zubar ima i još može da buši, da vidi zube, što je zabavno. Mislim da su okolnosti pod kojima sam živeo u detinjstvu dosta doprinele mojoj odluci da se bavim kulinarstvom, pošto su mi se oba roditelja bavila ugostiteljstvom. Kada smo se preselili u blokove tamo nije bilo obdaništa i mene je majka često vodila na posao u hotel Palas, tako da mi je kuhinja od malena bila nešto blisko. A DA LI POSTOJI NEKA DRUGA PROFE SIJA U KOJOJ BISTE MOGLI DA ZAMISLITE SEBE KADA NE BISTE BILI LEPI BRKA - GASTRONOMAD? Da, ja sam se i bavio drugim stvarima , jedno vreme sam čak i bio u izdavaštvu. Tako su se skockale stvari da sam u jednom momentu bio tehnički urednik čak tri časopisa. Mogu da zamislim sebe kako se bavim nečim drugim, jedino što se sada osećam savršeno udobno u ovome i nešto baš ne razmišljam da bih nešto drugo radio. Ovo mi odgovara i prija mi. S OBZIROM NA TO DA STE PROPUTOVALI, USLOVNO REČENO, CEO www.bestfood.rs SVET, PRVO NA BRODU NA KOME STE RADILI, A ZATIM I SNIMAJUĆI EMISIJE, DA LI JE KUHINJA NEKE ZEMLJE OSTAVILA POSEBAN UTISAK NA VAS? Bilo mi je vrlo interesantno recimo pre par godina kada smo bili u Izraelu. Dopala mi se ta atmosfera tamo, prvo njihov odnos prema poslu i generalno prema životu, onda mnoštvo tih raznih uticaja (jer je savremeni Izrael sastavljen od ljudi koji su došli iz preko 70 različitih zemalja i naravno svako je sa sobom doneo nešto karakteristično za kuhinju zemlje iz koje dolazi), a opet dominira mediteranska kuhinja. Tako da tu postoji konglomerat svega i svačega i naravno oduševilo me je izobilje svežeg voća, povrća i namirnica kakvih god vam padnu na pamet. OTKRIJTE NAM, KOJE JE NAJEGZOTIČNIJE JELO KOJE STE PROBALI TOKOM SVOJIH DALEKIH POHODA? Kada smo išli na Tajland bio sam u prilici da probam neke gusenice i ona hiljadugodišnja kineska jaja, koja nisu zaista hiljadugodišnja nego se stave u pepeo, odnosno neku mešavinu i stoje neko vreme u tome. Kada se skuvaju i otvore belance izgleda kao želatin, poluprovidno je,  [