24Kitchen BestFood online magazin Broj 6 | Page 19
VI STE VEĆ SVIMA DOBRO POZNATI NE SAMO PO KULINARSKOM
UMEĆU I KVALITETNIM EMISIJAMA, VEĆ I PO KARAKTERISTIČNOM
IMIDŽU I HARIZMI. KAKO JE UOPŠTE
NASTAO LEPI BRKA?
Tako što je jednog dana Nenad Gladić
pustio brkove. (smeh) Inače, nadimak
sam dobio tako što me je jedan komšija kada me je sreo na ulici pozvao:
„Hej, ti, lepi brko!“, moje kolege su to
čule i to im se svidelo, tako da se nadimak ustalio. Između ostalog, jedno
vreme sam i držao kafić koji se zvao
„Kod Lepog Brke“.
DA LI STE OD MALIH NOGU ZNALI
DA ĆETE SE BAVITI KULINARSTVOM,
ILI MOŽEMO DA KAŽEMO DA JE TO
BIO SPLET SREĆNIH OKOLNOSTI?
Nisam oduvek znao. Kada sam bio
mali hteo sam da budem zubar, to mi
je bilo zanimljivo zbog svih aparata
koje zubar ima i još može da buši, da
vidi zube, što je zabavno. Mislim da su
okolnosti pod kojima sam živeo u detinjstvu dosta doprinele mojoj odluci
da se bavim kulinarstvom, pošto su mi
se oba roditelja bavila ugostiteljstvom.
Kada smo se preselili u blokove tamo
nije bilo obdaništa i mene je majka
često vodila na posao u hotel Palas,
tako da mi je kuhinja od malena bila
nešto blisko.
A DA LI POSTOJI NEKA DRUGA PROFE
SIJA U KOJOJ BISTE MOGLI DA
ZAMISLITE SEBE KADA NE BISTE
BILI LEPI BRKA - GASTRONOMAD?
Da, ja sam se i bavio drugim stvarima ,
jedno vreme sam čak i bio u izdavaštvu. Tako su se skockale stvari da sam
u jednom momentu bio tehnički urednik čak tri časopisa. Mogu da zamislim
sebe kako se bavim nečim drugim,
jedino što se sada osećam savršeno udobno u ovome i nešto baš ne
razmišljam da bih nešto drugo radio.
Ovo mi odgovara i prija mi.
S OBZIROM NA TO DA STE PROPUTOVALI, USLOVNO REČENO, CEO
www.bestfood.rs
SVET, PRVO NA BRODU NA KOME
STE RADILI, A ZATIM I SNIMAJUĆI
EMISIJE, DA LI JE KUHINJA NEKE
ZEMLJE OSTAVILA POSEBAN UTISAK NA VAS?
Bilo mi je vrlo interesantno recimo
pre par godina kada smo bili u Izraelu.
Dopala mi se ta atmosfera tamo, prvo
njihov odnos prema poslu i generalno prema životu, onda mnoštvo tih
raznih uticaja (jer je savremeni Izrael
sastavljen od ljudi koji su došli iz preko
70 različitih zemalja i naravno svako
je sa sobom doneo nešto karakteristično za kuhinju zemlje iz koje dolazi),
a opet dominira mediteranska kuhinja.
Tako da tu postoji konglomerat svega
i svačega i naravno oduševilo me je
izobilje svežeg voća, povrća i namirnica kakvih god vam padnu na pamet.
OTKRIJTE NAM, KOJE JE NAJEGZOTIČNIJE JELO KOJE STE PROBALI
TOKOM SVOJIH DALEKIH POHODA?
Kada smo išli na Tajland bio sam u
prilici da probam neke gusenice i ona
hiljadugodišnja kineska jaja, koja nisu
zaista hiljadugodišnja nego se stave
u pepeo, odnosno neku mešavinu i
stoje neko vreme u tome. Kada se
skuvaju i otvore belance izgleda kao
želatin, poluprovidno je, [