24Kitchen BestFood online magazin Broj 6 | Page 121
Skoro svi (čast izuzecima) su preterali sa hranom oko Nove godine, tako da sada želimo nešto lagano,
a što će lepo da nas nahrani i zagreje. Neki već planiraju letovanje i žele da se vrate u prethodnu formu.
Pijace su pune voća i povrća, kome vreme sada nije. Već mogu da se kupe jagode i dinje, koje nemaju ni
malo ukusa. U februaru i martu, najviše volim jabuke. Znam da ih ima preko cele godine, ali ovo je period
kada ih najviše jedem. Jabuka je predivno voće, koje može da se koristi u raznim jelima. Moja pijaca je
puna i raznovrsnih pečuraka i raznog zeleniša. Turšija je i dalje sveprisutni član za ručkom i sigurno će to
i biti, bar još mesec dana. Ovo će biti ručak koji ne zahteva puno vremena provenog u kuhinji, a rezultat
će biti odličan. Glavno jelo može i ne mora biti ljutkasno, sve zavisi od ukusa. Predjelo je ovde nepotrebno,
jer ćete se dosta najesti za ručak.
GLAVNO JELO
SASTOJCI:
dve veće glavice crnog luka
sitno naseckane, 3 čena belog luka, 200g suve slanine
naseckane na kockice, 3
šargarepe naseckane na
tanke kolutiće, 750g pečuraka naseckane na listiće (mix
bukovača i šampinjona),
100g suvih vrganja, 2dl crnog
vina, 2 kašike paradajz pireamalo masti, lovor, peršun,
so i biber, slatka i ljuta aleva
paprika. Za kačamak 2 šolje
kukuruznog griza, 8 šolja
vode, so i puter.
SALATA
Šumski gulaš sa kačamakom
1. Vrganje blago oprati i naliti sa litar
tople vode i ostaviti da se natopi. Izvaditi ih iz vode i dobro ocedi iznad
činije u kojoj su se natapali (sačuvati
vodu za nalivanje). Iseckati ih ne previše sitno. 2. Na srednjoj vatri zagrejati mast pa kratko propržiti vrganje
da puste aromu. Izvaditi ih iz šerpe.
3. Ubaciti slaninu, pa pržiti dok se ne
zarumeni. Dodati beli i crni luk i njih
pržiti dok ne postanu staklasni. Sipati paradajz pire, promešati i ubaciti
šargarepu, pa još par minuta pržiti.
4. Dodati 3-4 lista lovora, dve-tri
kašike slatke aleve (po želji ljute) sve
promešati, pa naliti vinom i vodom u kojoj su se natapali vrganji (nemojte sipati
svu vodu, jer će na dnu verovatno biti
malo peska). 5. Poklopiti i ostavi da se
krčka na srednjoj vatri oko 45 minuta,
ali povremeno malo promešati. Ako
tečnost uvri dodati malo tople vode.
6. Začiniti po ukusu i proveriti da li je
dovoljno ljuto (ako se koristi ljuta aleva
paprika). Posuti seckanim peršunom. 7.
Pred kraj kuvanja gulaša, skuvati kačamak kako piše na uputstvu sa kesice. 8.
Služiti toplo.
Kiseli kupus
Sastojci: kiseli kupus, maslinovo ulje, aleva
paprika. Kupus iseckati, preliti uljem i posuti
sa malo aleve paprike.
DEZERT
SASTOJCI:
6-8 jabuka srednje veličine
(ja sam koristila sortu šifra,
ali vi možete neku koju volite), 2 kašike suvog goržđa,
2 kašike suvih višanja (ili
šljiva, sitno neseckanih),
rum, mleveni orasi, 2 kašike
meda, šlag ili slatka pavlaka.
www.bestfood.rs
Pečene jabuke sa šlagom
1. Preliti suvo voće rumom i ostaviti ga oko pola sata. 2. Voće i
rum pomešati sa orasima i medom, tako da se dobije kompaktna
masa. 3. Uključiti rernu na 180oC.
4. Izdubiti jabuke i puniti ih filom.
5. Slagati u pleh i peći jabuke dok
ne puknu, oko 30 minuta. 6. Umutiti
šlag. 7. Kad se jabuke malo prohlade
stavljati u činijice i ukrasiti šlagom.
121