24Kitchen BestFood online magazin Broj 6 - Page 121

Skoro svi (čast izuzecima) su preterali sa hranom oko Nove godine, tako da sada želimo nešto lagano, a što će lepo da nas nahrani i zagreje. Neki već planiraju letovanje i žele da se vrate u prethodnu formu. Pijace su pune voća i povrća, kome vreme sada nije. Već mogu da se kupe jagode i dinje, koje nemaju ni malo ukusa. U februaru i martu, najviše volim jabuke. Znam da ih ima preko cele godine, ali ovo je period kada ih najviše jedem. Jabuka je predivno voće, koje može da se koristi u raznim jelima. Moja pijaca je puna i raznovrsnih pečuraka i raznog zeleniša. Turšija je i dalje sveprisutni član za ručkom i sigurno će to i biti, bar još mesec dana. Ovo će biti ručak koji ne zahteva puno vremena provenog u kuhinji, a rezultat će biti odličan. Glavno jelo može i ne mora biti ljutkasno, sve zavisi od ukusa. Predjelo je ovde nepotrebno, jer ćete se dosta najesti za ručak. GLAVNO JELO SASTOJCI: dve veće glavice crnog luka sitno naseckane, 3 čena belog luka, 200g suve slanine naseckane na kockice, 3 šargarepe naseckane na tanke kolutiće, 750g pečuraka naseckane na listiće (mix bukovača i šampinjona), 100g suvih vrganja, 2dl crnog vina, 2 kašike paradajz pireamalo masti, lovor, peršun, so i biber, slatka i ljuta aleva paprika. Za kačamak 2 šolje kukuruznog griza, 8 šolja vode, so i puter. SALATA Šumski gulaš sa kačamakom 1. Vrganje blago oprati i naliti sa litar tople vode i ostaviti da se natopi. Izvaditi ih iz vode i dobro ocedi iznad činije u kojoj su se natapali (sačuvati vodu za nalivanje). Iseckati ih ne previše sitno. 2. Na srednjoj vatri zagrejati mast pa kratko propržiti vrganje da puste aromu. Izvaditi ih iz šerpe. 3. Ubaciti slaninu, pa pržiti dok se ne zarumeni. Dodati beli i crni luk i njih pržiti dok ne postanu staklasni. Sipati paradajz pire, promešati i ubaciti šargarepu, pa još par minuta pržiti. 4. Dodati 3-4 lista lovora, dve-tri kašike slatke aleve (po želji ljute) sve promešati, pa naliti vinom i vodom u kojoj su se natapali vrganji (nemojte sipati svu vodu, jer će na dnu verovatno biti malo peska). 5. Poklopiti i ostavi da se krčka na srednjoj vatri oko 45 minuta, ali povremeno malo promešati. Ako tečnost uvri dodati malo tople vode. 6. Začiniti po ukusu i proveriti da li je dovoljno ljuto (ako se koristi ljuta aleva paprika). Posuti seckanim peršunom. 7. Pred kraj kuvanja gulaša, skuvati kačamak kako piše na uputstvu sa kesice. 8. Služiti toplo. Kiseli kupus Sastojci: kiseli kupus, maslinovo ulje, aleva paprika. Kupus iseckati, preliti uljem i posuti sa malo aleve paprike. DEZERT SASTOJCI: 6-8 jabuka srednje veličine (ja sam koristila sortu šifra, ali vi možete neku koju volite), 2 kašike suvog goržđa, 2 kašike suvih višanja (ili šljiva, sitno neseckanih), rum, mleveni orasi, 2 kašike meda, šlag ili slatka pavlaka. www.bestfood.rs Pečene jabuke sa šlagom 1. Preliti suvo voće rumom i ostaviti ga oko pola sata. 2. Voće i rum pomešati sa orasima i medom, tako da se dobije kompaktna masa. 3. Uključiti rernu na 180oC. 4. Izdubiti jabuke i puniti ih filom. 5. Slagati u pleh i peći jabuke dok ne puknu, oko 30 minuta. 6. Umutiti šlag. 7. Kad se jabuke malo prohlade stavljati u činijice i ukrasiti šlagom. 121