24Kitchen BestFood online magazin Broj 6 - Page 102

Salad Avokado Postoji više od 80 sorti avokada koje se svrstavaju u tri kategorije: meksička, gvatemalska i zapadnoindijska. Poreklom je iz Centralne i Južne Amerike gde se nekada smatrao kraljevskim voćem. Energetska vrednost avokada iznosi oko 160kcal na 100g i od toga čak 85% otpada na masti, zbog čega mnogi ljudi imaju predrasude o korišćenju avokada. Ne dajte da vas to zavara jer je avokado jedna izuzetno zdrava i nutritivno bogata namirnica. Za zdravlje kardiovaskularnog sistema posebno su važne upravo te masne kiseline koje avokado sadrži a naročito mononezasićena masna kiselina - oleinska kiselina koja pomaže u snižavanju lošeg holesterola. Avokado je bogat i kalijumom koji pomaže pri regulaciji krvnog pritiska. Sadrži i sastojke koji štite od raka dojke i prostate kao što su karotenoid lutein i vitamin E. Takođe štiti organizam od bolesti očiju kao što su katarakta i makularna degeneracija tako što pospešuje apsorpciju karotenoida i iz drugih namirnica, pa je preporučljivo da se kombinuje sa, na primer, šargarepama. Lutein takođe deluje kao antioksidans i štiti organizam od dejstva slobodnih 102 Avokado je voće koje svi zdravstveni stručnjaci smatraju jednim od najnutritivnijih danas. Iako spada u voće, avokado se danas uglavnom koristi kao povrće pre svega zbog svog blagog i neutralnog ukusa. radikala, kojima smo usled stalnog stresa ili bolesti izloženi, i filtrira UV zrake. Steroli koje avokado sadrži deluju pozitivno i na imuni sistem jer pojačavaju razvoj limfocita, ćelija koje se bore protiv virusa i bakterija, i takođe normalizuju nivo šećera u krvi i pomažu kod dijabetesa tip 2. Avokado je izuzetno bogat vitaminom E, koji osim što štiti kožu je i moćan antioksidans. Dijetetska vlakna u avokadu regulišu probavu, prekomernu telesnu težinu i snižavaju rizik od hemoroida, sindroma iritabilnog kolona… Vrlo značajan proizvod koji se dobija od avokada je i ulje koje mnogi kuvari koriste umesto maslinovog ulja. Avokado se u jelima najčešće koristi svež, medjutim može se i kratko propržiti ili peći na roštilju. Uglavnom se koristi za pripremu raznih namaza, umaka i salata. Jedan od najpoznatijih umaka sa avokadom je guacamole koji potiče iz meksičke kuhinje i sadrži još i paradajz, luk , čili papričice i razne začine. Danas ćemo vam predstaviti tri jednostavne, a ukusne salate sa avokadom koje možete vrlo lako pripremiti i tako se naoružati dobrom energijom i zdravljem.