24Kitchen BestFood online magazin Broj 01 | Page 89

obratite pažnju da se še?er do kraja
otopio. Ako se odlu?ite za koriš?enje za?ina (recimo cimeta, klin?i?a ili
mente), koji imaju jako konzervansno
dejstvo, najbolje je da ih upotrebljavate nesamlevene ili neisitnjene.
OPREZ - KONZERVANS
Konzervans birajte pažljivo. Pre
svega zbog konzervanasa, aditiva,
velike koli?ine soli, esencije, alkoholnog sir?eta, limuntusa ... koji remete
stanje ravnoteže unašem organizmu
mnogi zimnicu ne doživljavaju kao
zdavu hranu. To jeste ta?no ali dostupni su nam brojni recepti za zimnicu bez kuvanja, soljenja i kiseljenja

limuntusom. Sa medom, za?inima i
prirodnim konzervansima. Ipak ako
se odli?ite za neki recept koji zahteva
pomenute konzervanse budite škrti
u njihovoj primeni.
A NA ŠPAJZ KATANAC
Zimnicu ?uvati na hladnom, suvom
i tamnom mestu kako bi se dugo
održala. Ako su dobro pripremljene
pojedine vrste zimnice odli?ne su i
nakon nekoliko godina.
TRIK: Ukoliko vam ostava ili špajz
nisu posve suvi, na površinu pekmeza i marmelada stavite sloj od 3-4
centimetra še?era u prahu.

Re?nik
pojmova

MARMELADA
Želirani vo?ni proizvod dobijen
ukuvavanjem pasiranog vo?a sa
še?erom i dodacima. Ne sadrži komadi?e vo?a.

ZIMNICA
Zaliha namirnica koje nisu dostupne
tokom cele godine, pogotovo ne u
zimskom periodu.

DŽEM
Dobija se kratkotrajnim kuvanjem
krupno (15-20 min) ise?enog, prepolovljenog ili ?ak celog vo?a. U
džemu se komadi?i vo?a jasno vide.

KONZERVIRANJE
Prerada namirnica kako bi im se
produžio rok trajanja.
KOMPOT
Celi komadi vo?a sa?uvani
u še?ernom sirupu.

www.bestfood.rs

Ovo su bile predpripremne radnje,
no da bismi dobili najbolju doma?u
zimnicu potrebni su nam najbolji recepti, oni provereni kod baka, mama
ili vas li?no. Recept koji za krajnji rezultat ima neponovljivi ukus koji mu
svaka doma?ica udahne ljubavlju
dok svojim spretnim rukama ide po
korak po korak, iz faze u fazu do pikantne ?arolije u tegli.

PEKMEZ
Se dobija dužim kuvanjem vo?a nego
kod džema. Razlika izme?u pekmeza i džema je u tome što je pekmez
obi?no sla?i i vo?e u njemu dosta je
sitnije ise?eno.

AKO BISMO SLAGALI PO
VIDLJIVOSTI VO?A U SVE TRI
VARIJANTE, REDOSLED BI BIO:

Džem
PEKMEZ
MARMELADA
(NAJVIŠE U DŽEMU,
NIŠTA U MARMELADI)

89