33
FORBEREDELSESTID 150 MIN
INGREDIENSER
To brød
1 kg hvedemel
6 dl vand
10 g sukker
40 g frisk gær
25 g Nicolas Vahé Fransk havsalt
Nicolas Vahé Pesto efter eget valg
Rør lunkent vand, sukker, gær, salt og pesto sammen i en skål. Kom mel i og ælt dejen godt i ca. 14 minutter. Lad dejen hvile i skålen i 40 minutter ved stuetemperatur.
Ælt dejen ved håndkraft til en pæn kugle, og læg den i en hævekurv drysset med rigeligt mel. Lad den hæve i en time.
Forvarm ovnen til 250°C med et ildfast fad i bunden.
Vend forsigtigt dejen ud på en varm bageplade med bagepapir. Sæt brødet i ovnen, og hæld ca. 1 dl vand i det ildfaste fad. Luk ovnen hurtigt, så dampen ikke forsvinder. Bag ved 250°C i 5 min., og skru herefter ned til 200°C. Bag brødet i ca. 30 minutter, eller indtil skorpen er sprød.
PESTO BRØD