REVISTA CAVA
Año 1 • No. 1 • diciembre 2015- enero 2016
San Luis Potosí, S. L. P.
Editorial
2
Guía para principiantes
3
Invitado del mes
4
Dr. Víctor Torres Alegre
EQUIPO EDITORIAL:
Salim Gutiérrez - Director General
Elizabeth Cabrero - Editor
Pedro Poncelis Brambila - Coordinación de cata
Memo García - Fotografía
Ismael Posadas - Diseño editorial
Jocelyn Leyva - Redacción y estilo
Andrea Méndez - Coordinación editorial
Montserrat Buendía, Rubén Motilla - Corresponsales
Karen Barrón - Publicidad
VINO
Código CAVA
7
Lo básico
8
Maridaje: Una experiencia para los sentidos
Gastronomía
10
Maridaje de vinos y comida mexicana
Cepa de vino
12
¿Qué es un vino encorchado?
Insignia nacional
14
La Escuelita: Estación de Oficios “El Porvenir”
CONSEJO EDITORIAL:
Pablo Aldrete, Memo García, Alejandro Espinosa,
Ángel Llerenas
Vino mexicano
15
La uva y el vino en México
CATA
16
Los 30 vinos mexicanos mejor puntuados
COLABORADORES:
Dr. en Enología Víctor Torres Alegre, Pablo Aldrete, Alejandro
Espinosa, Juan Pablo Fernández, Víctor Lomelí,
Gente de vino
22
Festival de los 100 Vinos Mexicanos 2015
Calendario
24
Norma Orozco, Rodolfo Andreu, MVZ, MSc, PhD Pau Pijoan A.
CERVEZA
CONTACTO:
[email protected]
Cerveza artesanal
26
¿De qué está hecha la cerveza artesanal?
Tips
28
QUEDA PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL SIN AUTO-
México y la cerveza artesanal
RIZACIÓN ESTRICTA POR PARTE DEL EDITOR. EL CONTENIDO DE LOS
Tendencias
ARTÍCULOS ES ÚNICAMENTE RESPONSABILIDAD DEL AUTOR. REVISTA
Cerveza artesanal
CAVA NO SE HACE RESPONSABLE DE LA INFORMACIÓN CONTENIDA
Cerveza México
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EN LOS ANUNCIOS COMERCIALES Y/O NO COMERCIALES.
Selección cervecera
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Revista CAVA, año 1, número 1, diciembre 2015- enero 2016, es una publicación bimestral editada por Salim Gutiérrez, ubicada en Calle 5 de
CHOCOLATE
Mayo #1035, Barrio de San Miguelito, C.P. 78339, [email protected]
¿Qué es un chocolate?
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www.revistacava.com. Editor responsable: Salim Gutiérrez. Reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de
MEZCAL
Autor: en trámite. ISSN otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de
Mezcalería
Autor: en trámite. Licitud de título y contenido: en trámite. Este número se
Historia del mezcal
terminó de imprimir en el mes de octubre de 2015 con un tiraje de 12,000
La Ruta
ejemplares. Impresor ubicado en Blvd. Paseo del Sol Núm. 115, Col. Jar-
Ruta del mezcal del Altiplano potosino
dines del Sol, C.P. 27014, Torreón, Coah. Las opiniones expresadas por
Selección mezcalera
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parte de los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la
Directorio
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publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial
de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización.
En portada maître sommelier Pedro
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Poncelis Brambila. En la cata para
puntuar a los 30 mejores vinos
mexicanos.