39
СМАКУЄМО
Напевно ти думаєш , що у номері журналу « Intermezzo », тема якого « Дотик ніжності », буде рецепт десерту . Але ти дуже помиляєшся . Сьогодні хочу поділитись з тобою чудовим , надзвичайно ніжним сирним супом . Я обожнюю перші страви : вони дуже корисні та їх легко готувати . Нікому достеменно невідомо коли і ким був створений перший рецепт сирного супу . Він набув поширення завдяки французьким кулінарам . Адже Франція - батьківщина безлічі різновидів сирів і цілком ймовірно , що саме французькі гурмани вирішили додавати сир в киплячий бульйон , роблячи суп густим і ситним . Сир для французів - національна гордість , яка дала народження багатьом стравам , і суп - лише одна , але найвідоміша його кулінарна інтерпретація . Історики кажуть про те , що сирний суп почали готувати ще давним давно і готували його з різних видів сиру . У слов ’ ян це традиційна бринза , солоний сир , який був інгредієнтом багатьох перших страв . У Словаччині та Чехії варили суп на м ’ ясному бульйоні з вермішеллю і бринзою . А в Греції та Італії сирний суп був основним поживним делікатесом олімпійських ігор . Сьогодні пропоную тобі легкий рецепт сирного крем-супу , який можеш одразу й приготувати .
Інгредієнти : Цибулина – 1 шт . Морквина ( невелика ) – 1 шт . Картопля – 4-6 шт . Корінь селери – 100 гр Плавлений сир – 200 гр Борошно – 2 ст . л . Вершкове масло – 2 ст . л . Вершки – 200 мл Сіль , перець , вершки , зелень – за смаком
Отже , спочатку я кип ’ ячу воду . За цей час ріжу дрібними кубиками овочі . Коли вода закипає – додаю овочі і чекаю 15 хвилин . Поки овочі варяться , я готую соус . Вершкове масло розтоплюю і додаю до нього борошно , добре розмішую , щоб не утворювались грудочки . Невеликими порціями додаю до маси теплі вершки . Після того як я це зробила - акуратно , постійно помішуючи , виливаю соус в каструлю із звареними овочами . Туди ж додаю плавлений сир і розмішую до повного розчинення . За допомогою блендера я подрібнюю овочі в супі , щоб консистенція страви стала однорідною . Прогріваю суп на плиті , не доводячи до кипіння і одразу ж подаю до столу . Ще обожнюю додавати до сирного крем-супу хрусткі грінки з пшеничного хліба , а також свіжу зелень петрушки та кропу . Смачного тобі !
Юлія Торконяк