alimentazione
INSALATA DI CAPRINO FRESCO RUCOLA E POMODORINI
Ingredienti per una persona: un caprino fresco (100g) – 100g di pomodorini – 25g di lattuga
romana – 25g di rucola – 10g di olive nere denocciolate – 10g di capperi sottoaceto – qualche
foglia di basilico – 1rametto di rosmarino – qualche rametto di timo – 1 cucchiaino di aceto balsamico – 2 cucchiaini d’olio extravergine – sale e pepe.
Lava i pomodorini e affettati. Monda e sciacqua con cura le insalate, sgrondale poi taglia la lattuga
romana a striscioline. Pulisci le foglie di basilico e tritale. Riunisci in un piatto i pomodorini, le
olive, i capperi e il basilico e insaporisci con sale e pepe. Taglia orizzontalmente il caprino in due
parti. Disponi entrambe in una piccola pirofila da forno, condisci con un cucchiaino d’olio e un
parti. D
a
g
pizzico di foglioline di timo e rosmarino tritate insieme, poi passa cinque minuti sotto il grill
pizzic
lipidi 28,9
,3 g
del forno. Mescola il cucchiaino d’olio rimasto con il cucchiaino di aceto balsamico, un pizzico
f
roteine 15
p
ti 6,8 g
carboidra
di sale e pepe. Aggiungi le insalate al piatto con pomodorini, capperi e olive e condisci con la
s
vinaigrette di olio e aceto. Sistema per ultimo il formaggio e servi.
vina
Per le ossa: Il caprino, come tutti i formaggi, è ricco di calcio. Il tuo principale alleato per
prevenire le fratture e avere denti sani.
preve
calorie
347
BULGUR IN INSALATA CON CETRIOLI E FILETTO D’AGNELLO
Ingredienti per una persona: 50g di bulgur – 120g di filetto d’agnello – 1 cetriolo piccolo – 50g
di porro – 1 mazzetto di prezzemolo fresco e uno di menta – 1 cucchiaio di succo di limone – 1
limone non trattato – 2 cucchiaini d’olio extravergine – sale e pepe.
Lessa il bulgur in acqua bollente salata per 15 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Scolalo, passalo sotto l’acqua fredda, lascialo sgocciolare bene e versalo in una ciotola. Sbuccia il cetriolo,
dividilo in due per il lungo poi riducilo a cubetti. Lava il pezzetto di porro e affettalo sottilmente.
Unisci entrambi al bulgur. Lava e tampona con carta da cucina il prezzemolo e la menta, stacca
le foglie e tritale. Mescolale con l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e usa la
a
salsina ottenuta per condire l’insalata di bulgur. Cuoci il filetto di agnello 3 minuti sulla
a
g
lipidi 14,7
g
griglia ben calda. Salalo e lascialo riposare qualche istante. Taglialo a fettine e disponilo
teine 32,6
pro
g
drati 44,1
nella ciotolina con il bulgur. Completa con la scorza grattugiata di limone e le foglioline
carboi
di menta e servi.
Tanta energia: Il bulgur è un tipo di frumento integrale. Contiene carboidrati: il carburante preferito dal tuo organismo(50g forniscono 170cal).
calorie
439
POLLO E SPAGHETTI DI SOIA IN INSALATA
Ingredienti per una persona: 30g di spaghetti di soia – 100g di petto di pollo – 80g di carote
– 80g di porro – 40g di germogli di soia – 1 pezzettino di zenzero – 1 pezzetto di peperoncino
piccante fresco – un mazzetto di coriandolo fresco o prezzemolo – ½ spicchi d’aglio – 10g di arachidi salate – 1 cucchiaino di salsa di soia – 1 cucchiaino di succo di limone – 2 cucchiaini di olio
extravergine – sale e pepe.
Metti il petto di pollo su un piatto, cospargilo sopra e sotto con lo zenzero e il mezzo spicchio
d’aglio tritati insieme, e lascialo insaporire per un’ora. Pulisci la carota e il porro, lavali e tagliali
a strisce sottili. Lava i germogli e sgocciolali con cura. Riunisci in una ciotola le verdure e gli spaghetti di soia, che avrai lessato seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Togli la carne dalla
marinata e falla arrostire per 10 minuti in una padella antiaderente con 1 cucchiaino d’olio. Spegni
la fiamma e lascia riposare 5 minuti. Emulsiona la salsa di soia con il succo di limone, il cucchiaino
fiamm
g
di olio rimasto, sale e pepe e versa la salsina ottenuta sull’insalata. Aggiungi il coriandolo fresco
lipidi 16,7
g
tritato
trita e il peperoncino piccante a pezzettini. Taglia il petto di pollo a fettine sottili e disponilo
teine 32,2
pro
ti 38 g
sopra gli altri ingredienti. Completa con le arachidi salate e qualche foglia di coriandolo e
sop
carboidra
servi.
serv
Per il fisico: Rispetto alle altre verdure, i germogli di soia contengono molte proteine (6,2g
ogni 100g). E sono quindi più utili per “costruire” i muscoli.
calorie
430
68
100% Fitness M
t
Magazine
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