alimentazione
ASPARAGI IN INSALATA
Ingredienti per una persona: 250g di asparagi verdi - 100g di pomodorini a ciliegia – ¼ di cipolla
bianca – 1 cucchiaio di pesto pronto – qualche fogliolina di basilico – qualche foglia di menta – 10g
di grana a lamelle – 25g di fettine di prosciutto crudo privato del grasso visibile – 1 cucchiaio di
aceto balsamico – 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva – sale e pepe
Elimina la parte fibrosa finale degli asparagi. Poi lavali, tagliali a pezzi e cuocili in acqua bollente
salata per 5 minuti circa. Sgocciolali e lasciali raffreddare. Sbuccia il quarto di cipolla e riducilo a
piccoli cubetti. Lava i pomodorini e dividili in due. Disponi le verdure in un piatto.
sa
Mescola il pesto con l’olio, l’aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe e versa
g
lipidi 19,5
la salsina così ottenuta sopra l’insalata di asparagi. Completa con le erbe
,5 g
roteine 20
p
aromatiche tagliate a striscioline, il grana a lamelle e il prosciutto crudo. E
ti 14,9 g
carboidra
servi subito in tavola.
Antiritenzione: Gli asparagi sono ricchi di potassio e di alcune sostanze
che favoriscono la diuresi. Sono perciò indicati per combattere gonfiori e
calorie
cellulite.
310
MELANZANE E PEPERONI CON MOZZARELLA
Ingredienti per una persona: 50g di mozzarella – 1 zucchina piccola – ½ peperone rosso – 20g
di insalate verdi miste – 1 rametto di timo – 3 foglie di erba salvia – qualche foglia di basilico – 1
spicchio d’aglio – 1 cucchiaino di olio extravergine – sale e pepe.
Pulisci melanzana, zucchina e peperone. Lavali e tagliali a fette sottili. Poi sistemali sulla placca
del forno, ricoperta con un foglio di alluminio. Ungi le verdure con un cucchiaino di olio, spolverizzale con le foglioline di timo, le foglie di salvia e l’aglio tritati grossolanamente e cuocile a
180 gradi per 10 minuti girandole una volta. Estraile dal forno e disponile su un piatto. Lava le
insalate verdi, sgocciolale e distribuiscile sopra le altre verdure.Emulsiona l’olio rimasto con l’aceto balsamico, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe e
c
utilizza la vinaigrette così ottenuta per condire il mix vegetariano. Aggiungi
utiliz
idi 21,3 g
lip
15,9 g
per ultima la mozzarella tagliata a fette. Decora con le foglie di basilico e
proteine
ti 18,8 g
carboidra
servi in tavola.
serv
Superlight: Per la medicina popolare le melanzane hanno proprietà lasSup
sative, sgonfianti e calmanti. Ma il loro punto di forza è la leggerezza: solo
sativ
18 calorie ogni 100g.
ca
calorie
235
INSALATA CON CARNE DI MANZO ALL’ASIATICA
Ingredienti per una persona: una bistecca di filetto di manzo di circa 150g – 1 cetriolo – 1 falda
di peperone rosso – 20g di cuori di lattuga – 1 spicchio d’aglio – 2 cucchiai di succo di limone – 1
cucchiaio di salsa di soia – 1 pizzico di zucchero di canna – 1 pizzico di peperoncino in polvere – 1
cucchiaino di semi di sesamo – qualche fogliolina di basilico – 1 cucchiaino di olio extravergine
d’oliva.
Metti il filetto di manzo in una ciotola. Bagnalo con un cucchiaio di succo di limone e di o