SALUTE & BENESSERE
L’angolo degli esperti
PEDIATRA
Dottor
Carlo Alfaro
Pediatra
TUTTI
I SEGRETI
DEI
FERMENTI
LATTICI
I
fermenti lattici o, come
vengono più correttamente
chiamati, probiotici, sono
definiti in accordo con la
FAO e il Ministero della Salute “microrganismi vivi e vitali che conferiscono benefici alla salute quando consumati, in adeguate quantità, come parte di
un alimento o di un integratore”.
Caratteristiche
Per essere considerati probiotici, questi microrganismi devono soddisfare
alcuni requisiti essenziali, quali: essere
normali componenti della microflora
umana in condizioni di salute; essere assolutamente sicuri per l’impiego
nell’uomo senza causare effetti collaterali, anche in pazienti debilitati o
immunocompromessi, in accordo con
quanto stabilito dalla European Food
Safety Authority; essere attivi e vitali
alle condizioni ambientali presenti a li-
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100% Fitness Magazine
vello intestinale, in modo da persistere
e moltiplicarsi nell’intestino umano;
essere “prodotti vivi”, cioè presentare,
per tutto il periodo dalla produzione
al consumo, un elevato numero di microrganismi vivi; non essere portatori
di antibiotico-resistenze acquisite e/o
trasmissibili.
Quali sono
Le specie microbiche probiotiche comunemente utilizzate nei prodotti
attualmente in commercio includono i Bifidobatteri (bifidum, lactis), i
Lactobacilli (acidophilus, bulgaricus
rhamnosus, GG, reuteri, plantarum),
lo Streptococcus thermophilus (lactis)
e il lievito Saccharomyces boulardii. La
dose minima efficace a scopo terapeutico è stata riportata essere 106-109
cfu (colonie-formanti-unità) al giorno,
con un effetto dose-dipendente, cioè
che aumenta al crescere della concen-
trazione.
Vantaggi
La ricerca scientifica ha evidenziato
come stili di vita inadeguati (alimentazione e abitudini scorrette) possano incidere sullo stato di salute. Negli ultimi
decenni è emersa l’importanza dell’ecosistema intestinale per il mantenimento
del benessere, e di possibili effetti favorevoli su di esso dei probiotici. Per questo motivo l’utilizzo dei probiotici sta
avendo un incremento esponenziale in
una miriade di condizioni cliniche, nella speranza di aiutare l’uomo moderno
a recuperare la sua dimensione naturale
e a contrastare gli effetti deleteri della
società del benessere. Probabilmente i
loro effetti benefici sono il risultato di
interazioni di tipo diverso con l’ospite. Innanzitutto stimolano lo sviluppo
della struttura, della funzione neuromotoria, della biochimica e del sistema