100% Fitness Mag - Anno III Dicembre 2009

SEMI DI GIRASOLE. AMICI DEL SISTEMA NERVOSO, SPAZZINI DELLE ARTERIE. Oltre a tenere sotto controllo colesterolo “cattivo” e trigliceridi, contengono moltissima vitamina e, alleata della giovinezza. Goditeli come aperitivo antirughe. I semi di girasole, che si trovano in vendita già sgusciati nei negozi di alimentazione naturale, apportano un vero concentrato di principi nutritivi. Appartengono infatti al gruppo dei semi oleosi, in quanto sono composti da grassi “essenziali” (che non possono essere sintetizzati dall’organismo ma vanno assunti con la dieta) particolarmente utili per il sistema nervoso e per la pelle. Possono essere serviti con l’aperitivo, aggiunti a insalate e macedonie o nell’impasto dei dolci (senza esagerare: forniscono 581 calorie all’etto!) e del pane. Spezzafame antiage. I semi di girasole sono ricchi di vitamina E che, asseieme alla A e alla C, aiutano a rallentare i processi d’invecchiamento. A differenza di altre vitamine, non è facile assumerne la quantità raccomandata 12 mg al giorno: gli alimenti che ne sono ricchi (soprattutto mandorle, avocado e altri oli di semi) sono infatti calorici e invitano alla moderazione. Perciò, qualche seme di girasole , mangiucchiato con l’aperitivo o come “spezzafame”, offre una piccola scorta di vitamina E con cui arricchire la tua dieta senza appesantirla. Un olio prezioso. Anche l’olio di semi di girasole è un ottimo condimento. Contiene infatti molta più vitamina E di quello d’oliva: 68 mg per etto contro i 20 dell’extravergine, mentre le calorie sono simili. Un consiglio? Tieni in casa una bottiglia d’olio di semi di girasole e due-tre volte la settimana usalo al posto di quello di extravergine d’oliva, ma esclusivamente a crudo: non è resistente al calore e quindi non è adatto per friggere. L’altra grande virtù dell’olio di girasole è il contenuto di acido linoleico, intorno al 60%. Si tratta di un acido grasso essenziale della serie omega 6, importantissimo per abbassare colesterolo e trigliceridi per mantenere in efficienza l’apparato circolatorio. La dose raccomandata è di 7,5 g al giorno, pari a un cucchiaio d’olio di girasole. Infine apporta anche ferro, acido folico, zinco, rame e vitamine del gruppo B. 100% Fitness Magazine 57

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