100% Fitness Mag - Anno III Dicembre 2009 | Page 26
L’angolo degli esperti ► farmacia
La celiachia
si cura a tavola
Dottor
Giuseppe
De Simone
N
Non che la celiachia non
sia sempre esistita, ma di
certo il miglioramento
Laureato presso l’Università
delle tecniche di diagnosi
di Napoli Federico II in
Farmacia, specializzato
ha portato alla luce una malattia che,
in scienze e tecniche delle
per quanto ancora considerata rara,
piante officinali.
inizia a interessare una significativa
parte della popolazione. E, nonostante questo, le stime reali indicano ancora una distanza notevole
tra il numero dei casi accertati e il dato sommerso. In Italia si
calcola che, ogni anno, ci siano 5.000 nuove diagnosi e 3.800
nuovi casi pediatrici. Sono 9.473 i campani che presentano
problemi di celiachia, di cui circa 6.500 sono donne, e circa
2.000 hanno meno di 10 anni di età. Con questi numeri la regione Campania risulta essere, insieme alla Sicilia, la regione
con il maggior numero di casi accertati di pazienti celiaci. E per
queste persone la vita cambia all’istante, soprattutto a tavola,
perchè è lì che si effettua l’unica terapia per ora possibile e
soprattutto perché è con la terapia alimentare che è possibile
controllare i sintomi.
Soglie del glutine. Dal momento che la celiachia è un intolleranza permanente del sistema immunitario al glutine, componente proteica presenti in molti cereali, questi alimenti e i loro
derivati vanno eliminati dalla normale dieta. Su questo fronte
le istituzioni e le industrie alimentari hanno dato una risposta
importante. Nel 2005 sono state pubblicate, in Gazzetta Ufficiale (G. U. 7 luglio 2005, n. 156), le norme per la protezione
dei soggetti malati di celiachia, che definiscono anche le quote di rimborso per l’acquisto di prodotti senza glutine. Nella
stessa legge sono indicati i riferimenti per l’etichettatura dei
prodotti dietetici in base alla quota di glutine presente in partiper-milione (ppm) con due soglie nette: sotto i 20ppm e sopra i 100ppm. La prima identifica i “se nza glutine”, la seconda
esclude che il prodotto dietetico possa essere consumato da un
soggetto celiaco. Con i valori intermedi si indica un “contenuto
di glutine molto basso” riconosciuti come idonei alle persone
intolleranti al glutine. Il simbolo di una spiga barrata identifica
facilmente e a livello internazionale alimenti di libero accesso. Molte difficoltà, il celiaco le incontra andando a mangiare
fuori casa, e solo la sensibilità dei gestori va incontro alle loro
esigenze, anche le stesse aziende alimentari che hanno sviluppato metodi e tecnologie per creare per esempio postazioni
per la preparazione di pizze glutin-free, cotte in forni e con
strumenti separati.
Farmacista
Cell. 335.5302988
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La pillola è vicina. La ricerca farmacologica di fronte a una
patologia, per quanto sotto controllo con l’alimentazione, ma
senza cura, non si accontenta di soluzioni non risolutive, motivo per cui centri specialistici hanno proseguito indagini che
hanno portato a scoprire i meccanismi chiave della malattia. Il
filone di ricerche avviato del Centro di Ricerca sulla Celiachia
e Biologia Mucosale dell’Università del Maryland a Baltimora,
negli Stati Uniti, ha portato a scoprire che una proteina, chiamata zonulina, che a livello della mucosa regola la permeabilità
intestinale, nei celiaci è espressa in eccesso nella fase acuta della
malattia. Quattro anni fa il gruppo di studio guidato da Alberto Fasano ha identificato una molecola in grado di inibire, in
modo reversibile, la zonulina, bloccando l’aumento della permeabilità intestinale. Trattandosi di un’azione momentanea, il
farmaco he ha appena concluso la fase II della sperimentazione
clinica, non può essere considerato una cura ma “previene i sintomi associati al consumo di cibi contenenti glutine, in quantità
equivalenti a un piatto di pasta abbondante al giorno: solo il
14% dei celiaci che l’hanno assunto ha sviluppato i sintomi,
contro il 75% di quelli trattati con placebo”, dicono gli stessi
ricercatori. Perché il farmaco entri in commercio serviranno
ancora un paio di anni, nel frattempo l’alimentazione resta
l’unica dimensione in cui il celiaco può trovare la soluzione per
vivere una vita normale. In farmacia Elifani a Meta puoi trovare
un vasto assortimento di alimenti senza glutine freschi, secchi e
surgelati. Info e prenotazioni 081 8786605 oppure visita il sito
internet www.farmaciaelifani.it.