БЛОГ СО ВКУСОМ
1
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 5-6
Для теста:
• 170 г темного шоколада
• 160 г сливочного масла
• 160 г сахара
• 2 яйца
• 70 г муки
• 20 г какао
• 1 ч. л. разрыхлителя
Для ганаша:
• 120 г белого шоколада
• 55 мл сливок (33 %)
• 1/2 ч. л.
диоксида титана
2
3
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сливочное масло и темный шоколад растопить в микроволновой
печи или на водяной бане. Яйца с сахаром взбить, постепенно
повышая температуру, в крепкую пену, масса при этом должна стать
белее и увеличиться в объеме в три раза. Аккуратно соединить
лопаткой яичную смесь и шоколадную, добавляя шоколадную смесь
небольшими порциями. Когда масса станет однородной, добавить
муку, какао и разрыхлитель. Тесто переложить в мешок и отсадить
в небольшие формы. Для металлических сделать французскую
рубашку. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке до
готовности (от 12 минут). Идеально, если еще горячие изделия вы
завернете в пищевую пленку на сутки. Готовим ганаш. Растопить
белый шоколад и соединить с горячими сливками. Можно довести
сливки до кипения и вылить на белый шоколад. Для получения
белого цвета добавить диоксид титана. Массу обязательно пробить
блендером.
6
4
5
7
8
9