БУДЕТ ГОРЯЧО
159
БУДЕТ ГОРЯЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4
• 1 кг каре ягненка
• 8 средних картофелин
• соль и перец по вкусу
• 2 ст . л . оливкового масла
• 150 мл мангового чатни
• розмарин для украшения
Манговый чатни :
• 1 манго
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч . л . тертого свежего корня имбиря
• 1 острый перчик чили
• 100 мл яблочного уксуса
• 1 ст . л . сахара
• 0,5 ч . л . соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Каре ягненка разрежьте на куски , удалите лишний жир и зачистите ребра . Натрите солью и черным перцем , отложите в сторону . Приготовьте чатни . Очистите манго и нарежьте его на кубики , корень имбиря натрите на мелкой терке , перчик чили разрежьте и удалите перегородки и семена , порежьте на кусочки . В сотейник сложите манго , чили , имбирь , сахар и добавьте уксус , доведите до кипения и кипятите 5 минут , постоянно помешивая . Снимите с огня , добавьте измельченный чеснок и соль . Немного измельчите блендером , не до однородности . Картофель хорошо промойте , кожицу снимать не надо . Отварите в подсоленной воде примерно в течение 10 минут . Нарежьте на дольки , смажьте дольки чатни . Разогрейте сковороду с 1 ст . л . оливкового масла . Обжарьте на сильном огне каре ягненка по 2 минуты с каждой стороны , потом убавьте огонь и пожарьте еще пару минут . Смажьте каждое каре чатни с обеих сторон . Сковороду с каре поставьте на 10 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку . В другую сковороду налейте 1 ст . л . оливкового масла и обжарьте на сильном огне картофельные дольки . Выложите каре с картофелем на блюдо , украсьте розмарином , подавайте с чатни .
Каре ягненка
В МАНГОВОМ ЧАТНИ
атни придает пикантный и очень
Чинтересный вкус баранине , а обжаренные пряные картофельные дольки прекрасно дополнят это блюдо .
№ 8 декабрь-январь 2017
159