САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ,
ГРУШИ И ШАМПИНЬОНОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 1 куриная грудка
• 1 большая груша
• 10 шампиньонов
• 100 г сулугуни
• 1 крупная картофелина
• соль
• перец
• густой бальзамический уксус
• растительное масло (для жарки)
• оливковое масло
• лимонный сок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Куриную грудку разрезать на 2-3 тонких стейка, натереть
солью, перцем, лимонным соком и оливковым маслом.
Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон до
готовности в течение 10-12 минут, затем тонко нарезать.
Грушу нарезать на тонкие ломтики. Шампиньоны
почистить, разрезать на 6-8 частей и обжарить на
сильном огне на растительном масле в течение
5-7 минут. Картофель очистить, нарезать сначала на
тонкие кружочки, потом тонкой соломкой. Обжарить
во фритюре 2-3 минуты до готовности, закидывая
небольшими партиями, чтобы не слипался. Сыр нарезать
соломкой. Смешать курицу, сыр, грибы и грушу. Немного
посолить, добавить перец и заправить бальзамическим
уксусом и оливковым маслом. Посыпать картофельной
соломкой перед подачей, чтобы она не размякла.
САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ
СВЕКЛЫ И УТИНОЙ
ГРУДКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 4
• 3 мелких свеклы
• 1 яблоко
• 2 утиных грудки
• 100 г рукколы
• 3 зубчика чеснока
• 50 г обжаренных кедровых орехов
• 3 веточки тимьяна
• соль
• перец
• оливковое масло
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Каждую свеклу по отдельности почистить, натереть
солью, перцем и выложить на фольгу, добавить
зубчик чеснока и веточку тимьяна. Хорошо завернуть
и запекать 1 час в духовке при 180 градусах. Сделать
надрезы на кожице утиной грудки, натереть грудку
солью и перцем и оставить минут на 30. Рукколу
хорошо промыть. Яблоко нарезать кубиками. Утиную
грудку положить на холодную сковороду кожицей
вниз и включить большой огонь. Обжарить 8-10
148
№8 декабрь-январь 2017
минут с одной стороны, перевернуть и обжарить еще
2-3 минуты с другой стороны. Переложить в тарелку
и дать постоять минут 10, чтобы при нарезании не
вытек сок. Свеклу достать из духовки, дать немного
остыть и нарезать кубиками. Утиную грудку нарезать
тонкими пластинами. Яблоко аккуратно перемешать
со свеклой, заправить оливковым маслом. Салат
выкладывать слоями: руккола, свекла с яблоком,
утиная грудка. Сверху посыпать обжаренными
кедровыми орехами.