ПОМИДОРЫ,
ФАРШИРОВАННЫЕ
МИДИЯМИ
СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 5
• 300 г маленьких помидоров
• 100 г мидий, консервированных в масле со
специями
• 100 г сливочного сыра (без добавок)
• 30 г (1 ст. л.) сметаны
• 1/3 крымской синей луковицы
• 1 пучок зелени укропа
• соль по вкусу
• перец по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сначала нужно подготовить помидоры к
фаршированию. Срезать верхушку, острым концом
ножа подрезать мякоть и аккуратно выбрать ее
маленькой кофейной ложечкой. Затем оставить
помидоры на сите разрезом вниз, чтобы вытек
сок. Смешать сметану, сливочный сыр и мелко
нарезанный укроп, добавить специи по вкусу. На мой
взгляд, солить нужно хорошо, так как сливочный
сыр не содержит специй, а помидоры даже слегка
сладковаты. Мидии достать из банки и выложить
на салфетку, чтобы она впитала лишнее масло.
Если мидии крупные, их нужно разрезать вдоль на
2 половинки. Теперь можно начинять помидоры:
положить внутрь помидорки кофейную ложечку
начинки из сыра, затем вставить внутрь половинку
мидии и несколько перьев тонко нарезанного синего
лука. Готовые помидоры, фаршированные мидиями
и сливочным сыром, украсить зеленью и можно
подавать к столу.
ТАРТАЛЕТКИ
С КРАБОВО-ОРЕХОВОЙ
НАЧИНКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 12
• 20-24 тарталетки
• 200 г крабовых палочек
• 1/2 ст. фундука
• 1/2 ст. миндаля
• 1/2 ст. грецких орехов
• 160 г легкого майонеза
(«Европейский» или «Салатный»)
144
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Каждый вид орехов по отдельности
растолочь пестиком в толстостенной
посуде. Если миндаль будет слишком
твердым, можно прибегнуть к помощи
кофемолки. Но лучше, чтобы орехи были
умеренно измельчены, а не в пыль. Крабовые
палочки порезать на четвертинки вдоль
и меленько поперек. Ссыпать в емкость
нарезанные палочки и толченые орехи,
заправить майонезом. После перемешивания
получается рыхлая, липкая масса. Заполнить
тарталетки начинкой. Оформить блюдо по
своему желанию.
№8 декабрь-январь 2017