С ЧЕГО НАЧНЕМ ?
143
С ЧЕГО НАЧНЕМ ?
Фаршированные мешочки
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 10-12
Блины :
• 500 мл молока
• щепотка соли
• 1 / 2 ч . л . пищевой соды
• 1 ст . л . сахара
• 2 ст . л . растительного масла
• 2 яйца
• около 250 г муки Начинка :
• 300 г куриного филе
• 270-300 г шампиньонов
• 1 средняя головка репчатого лука
• 2-3 ст . л . растительного масла
• 100-150 г маринованных или соленых огурцов
• 80-100 г сыра
• небольшой пучок свежего укропа
• майонез по вкусу
• соль , перец по вкусу Оформление :
• 1 косичка сыра
ИЗ БЛИНОВ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Сначала нужно пожарить блины . Яйца слегка взбить с солью до объединения белка и желтка и появления легкой пены . Влить в них теплое молоко , добавить сахар . В этом рецепте тесто нужно не сильно сладкое , так как блины будут нафаршированы соленой начинкой . Муку смешать с содой и , просеяв , постепенно добавить к яично-молочной смеси . Интенсивно работая венчиком , нужно добиться получения однородного и гладкого состава без комков . Влить растительное масло , перемешать . Полученную массу достаточно жидкой консистенции оставить на полчаса при комнатной температуре . Спустя указанное время пожарить блинчики традиционным способом : как только нижняя сторона зарумянится , перевернуть блин на другую сторону и выдержать на горячей поверхности еще 20-30 секунд . Свежеиспеченные горячие блины желательно смазывать сливочным маслом , чтобы размягчить края . Теперь нужно приготовить начинку . Заранее отваренное куриное филе остудить и разобрать на тонкие волокна . Огурцы нашинковать мелкими квадратными кусочками . Очищенную головку репчатого лука измельчить ножом , обжарить на прогретом растительном масле 2-3 минуты . К мягкому луку добавить нарезанные ломтиками шампиньоны . Периодически помешивая , жарить грибы на среднем огне до легкого зарумянивания . В конце слегка посыпать солью . Соединить в глубокой миске куриное филе , огурцы , а также подостывшие грибы с луком . Добавить натертый мелкой стружкой сыр и мелко порубленный свежий укроп . Заправить начинку майонезом . Посолить и поперчить по вкусу . Теперь можно формировать блинные мешочки . Для этого на середину каждого блина выложить порцию начинки ( примерно 2 ст . л .). Края блинчика приподнять вверх и соединить в центре . Чтобы зафиксировать полученную форму , обвязать заготовку нитью сырной косички . Подавать блинные мешочки с начинкой можно как холодными , так и слегка подогретыми в микроволновой печи .
№ 8 декабрь-январь 2017
143