118 № 8 декабрь-январь 2017
ПРЯНЫЙ КАКАО С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ И КОРИЦЕЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 4
• 100 г горького или молочного шоколада
• 1 ст . л . несладкого какао
• 700 мл молока
• 40 г соленой карамели
• 1 / 2 ч . л . крупной морской соли
• 1 / 2 ч . л . молотой корицы Для украшения :
• 200 мл сливок ( 33-35 % или готовые взбитые сливки в баллоне )
• 4 конфетки соленой карамели
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : В небольшом сотейнике нагреть молоко и кусочки шоколада , но не доводить до кипения . Влить соленую карамель и размешивать до однородности , грея напиток на самом тихом огне . Добавить какао , соль и корицу и помешивать еще в течение одной минуты . Убрать с огня и накрыть крышкой . Для украшения взбить холодные сливки в охлажденной емкости до средних пиков . Разлить какао по чашкам , украсить взбитыми сливками . Посыпать корицей и выложить по одной карамельной конфете на каждую шапочку из сливок .
МЕДОВЫЙ ЗИМНИЙ КОКТЕЙЛЬ С ШАЛФЕЕМ И АПЕЛЬСИНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ : Количество порций : 1 Для сиропа :
• 250 мл минеральной воды без газа
• 250 мл жидкого меда
• 10 листочков свежего шалфея
• цедра одного апельсина
Для коктейля :
• 60 мл бурбона
• 100 мл содовой
• 3 ст . л . сиропа
• кубики льда
Для украшения :
• 1 полоска цедры апельсина
• 2 листочка шалфея
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ : Сначала нужно приготовить сироп . Минеральную воду , мед , цедру одного апельсина и листки шалфея нагреть в сотейнике на среднем огне , не доводя до кипения . Убавить огонь до минимума и варить еще 3 минуты . Убрать с огня и оставить остывать под закрытой крышкой . Наполнить бокал льдом . Влить бурбон , сироп и содовую . Украсить одной спиралькой цедры апельсина и двумя листочками шалфея .
118 № 8 декабрь-январь 2017