Mannaryynien laitto kuoritaikinan pohjalle.
Mannaryynit imevät kukosta liian kosteuden ja maut itseensä ja saadaan tosi mehevä ja maukas kukko.
Ensimmäisen ahvenkerroksen asettelu.
Viimeiseen kerrokseen ennen sulkemista
tulevat kylkilihat päällimmäiseksi.
Kerroksia tulee yhteensä kuusi- kolme kalalla ja kolme sian kylkilihalla ( noin 1 kg tai 1/2 kg maun mukaan.)
Jokaiseen kerrokseen laitettiin noin 2 tl suolaa.
Kuoren sulkeminen
Kuoren siloittelu
Tämä on tarkkaa puuhaa ja se tehdään veden avulla kostutetuin käsin kaikki muhkurat siloitellen.
Tällä varmistetaan, ettei kukko vuoda uunissa.