Kalakukkomestarin opissa
placerat
lAHJA MYYRYLÄISEN KOTONA LAUKAASSA
Saimme oppia yhden hienon perinneherkun valmistamisen. Kalakukon... Arvasin jo sinne mennessämme, että kalakukon valmistamisessa on monenlaisia niksejä. Siksipä kädestä pitäen opastus olikin todella tarpeen. No- nyt me osaamme valmistaa herkullisen kukon ja kohta Sinäkin- näillä samoilla Lahjan opeilla.
Jostain syystä perinneherkut leivotaan aina tosi aikaisin aamulla- niin kalakukkokin. Mekin aloitimme leipomisen Laukaassa aamulla klo 8.00 ja kyllä oli jotenkin uninen olo. Kuitenkin aikaisin heräämisessä ja leipomisessa on oma hohtonsa- tekemisen meininki. Todella hyvän mielen Lahja sai meille, kun opetti meitä ja antoi näin koko elämän mittaisen lahjan. Kiitos!
Itse oppinut mestari
Lahja oppi kalakukon valmistamisen hemmotellessaan omaa rakasta miestäntä- ja kun hänen miehensä niin rakasti kalakukkoa ja Lahjaansa. Hänen kukossaan maistuukin rakkaus sekä ruokaan, että ihmisiin. Sanotaanhan, että ruuan valmistaminen toiselle ihmiselle on rakkauden osoittamista suurimmillaan.
Lahja- rouva on kuuluisa ruuanvalmistustaidoistaan, sekä sydämellisestä luonteestaan. Hänen luonaan ihmiset viihtyvät ja tuntevat olevansa tervetulleita. Onneksi tällaisia ihmisiä vielä on tässä maailmassa.
KALAKUKON VALMISTUS
Kalakukkotaikinaan käytimme Myllärin ruisleipäainesta, Myllyn paras- erikoisvehnäjauhoa ja Myllärin ruisjauhoja.
Kuoritaikina:
1 litra käden lämpöistä vettä
1/2 pakettia hiivaa
3 tl suolaa
noin 1,5 kg Myllärin ruisleipäainesta
3 dl Myllärin ruisjauhoa
3 dl erikoisvehnäjauhoa
50g voita
Käytettäessä pakastettuja ahvenia, huuhtele kalat 2 kertaa kylmällä vedellä ja laita ne siivilään valumaan. Valutuksen jälkeen laita pöydälle keittiöpyyheliinat ja kuivaa kalat painelemalla liiat vedet pois. Tuoreissa kaloissa tätä ei tietenkään tarvitse tehdä.