순례자의 샘터 Soonsam 2018 Winter - Page 64

샤브샤브 카리스 1 정경미 겨울철 누구나 좋아하는 요리를 소개해 드립니다. 가족과 함께 특별한 시간 을 가질 때, 때로 목장모임에서 많은 사람과 대화를 나누며 즐길 수 있는 요 리라 생각됩니다. 그럼 이제 만들어 볼까요? 만드는 과정 1.다시물 만들기: 멸치 30g, 다시마 30cm, 가다랑어 포 30g, 정종 1/2C, 미림 1/2C, 혼다시 1 T 1) 멸치, 다시마, 물 12 컵을 중불에서 끓이기 (tip: 5시간 정도 미리 담가두었다 사용하면 좋아요) 2) 1) 의 육수에 가다랑어 포를 넣어 끓으면 불을 잠깐 끈 상태로 30분 정도 뜸을 들인 후 망에 모든 것을 걸러내고 육수를 다시 냄비에 넣어 끓인다 3) 2)번 육수에 미림 1/2C, 정종 1/2C, 혼다시 1T를 넣어 끓이면 육수 준비 끝! (tip: 너무 복잡하면 멸치, 다시마, 미림만 사용하여 간단히 준비하세요) 2.소스 만들기: 다시물 1/2C, 간장 1/2C, 식초 1/2C, 무즙 1/2C, 마늘 2T, 설탕 2T, 파 2T, 고추가루 1t, 통깨 1T, 겨자 1T 소스에서 중요한 것은 무즙입니다. 무즙은 무의 즙을 사용하는 것이 아니라 건더기를 사용하는 겁니다. 무를 강판 또는 믹서기에 갈아서 망에 넣어 흐르는 물에 한 번 씻은 후 꼭 짜서 사용하는 겁니다. 이유를 알고 싶 은 분들은 개인적으로 오시면 설명해 드리겠습니다. 출처 : http://blog.daum.net/_blog/BlogTypeView. do?blogid=0E2Jl&articleno=12730221 무엇인가 들어가는 것이 많고 복잡한 듯 하나 모두 양념칸에 있는 재료들이고, 한 번 만들어 놓으면 여러 번 사용할 수 있으니 수제비나 칼국 수에도 넣어 드세요. 모두들 좋아하실 만한 맛입니다. 점점 추워져가는 겨울철, 온 가족을 위한 엄마의 작은 노력이 가족 모두에게 기쁨이 될 수 있겠죠. 실패 할 수 없는 요리이니 한 번 시도해 보시고 즐거운 식사 시간 보내세요. 64 순례자의 샘터 www.soonsam.org