순례자의 샘터 2017 Winter - Page 66

내가 잘 만드는 요리 초보자도 만드는, 모카 롤케이크 마하나임 장미라 안녕하세요~ 마하나임 장미라입니다. 우리 교회에 베이킹 고수님들이 이미 많이 계시는 것으로 알고 있는데요, 이번 시간에는 베이킹 초보들도 도전해 볼만한 아주 쉽게 만들 수 있는 모카 롤케이크를 소개하고자 합니다. 많은 분들이 롤케이크 만들기를 아주 어렵게 생각하시는데요, 오늘의 레시피를 참조해서 몇 번 연습하시고 나면 주변 분들과 가족 분들께 아주 근사한 인기만점 모카 롤케이크 디저트를 대접하실 수 있을 거에요. 어디 한번 시작해 볼까요? (예전 지인의 강의로 한 번 배우고 미씨 쿠폰에 올라와 있는 레시피를 추가해서 쉽고 간단한 저만의 스타일로 변경된 레시피입니다. 믿고 만들어 보아요~) 재료: 계란 6개 [extra-large], 설탕 117 g, 식용유 42 g, 커피가루 4 g(따뜻한 물 2T 로 녹입니다), 박력분 67 g, 생크림(휘핑크림 300 g + 설탕 30 g + 커피가루 3 g), 팬 사이즈 18 inch(46 cm) x 13 inch(33 cm),유산지(팬 위에 깔아줍니다) 재료가 준비되셨나요? (저는 시간을 단축시키기 위해 빵을 만들면서 재료를 계량하고 투하시키는데요. 처음 만드시는 분들은 미리 계량해서 재료를 준비해 두시는 게 좋을 것 같아요.) 1. 계란 노른자, 흰자를 분리해서 흰자는 머랭을 만듭니다. 고속으로 뿔이 90%정도로 설 때까지 휘핑합니다.(이 때 미리 오븐을 375도로 예열합니다) 2. 설탕+노른자를 나누어 넣으시며 더 휘핑하세요. 따뜻한 물 2T에 녹은 커피 4g을 넣으시고 옅은 라떼색이 나올 때까지 골고루 휘핑합니다. 3. 식용유 42 g을 넣고 가볍게 섞어주세요. 박력분 67 g을 체로 쳐서 넣으신 후 거품이 꺼지지 않게 조심조심 섞어줍니다. 4. 잘 섞인 반죽을 팬에 부어 주시고 스크레이퍼로 잘 펴주신 후 팬을 바닥에 탁탁 치면서 반죽 안에 있는 공기를 빼줍니다. 5. 예열된 오븐에 팬을 넣은 후 화씨 375도에서 12분 구워주세요. 6. 다 구워진 팬에서 시트를 꺼내 10분 정도 식혀주세요. 그 다음 새로운 유산지를 위에 덮고 뒤집은 후 아래에 있던 시트를 떼고 완전히 식혀주세요. (케이크 바깥 면의 색깔과 모양을 예쁘게 하기 위함입니다) 7. 식혀준 시트 맨 끝 쪽을 사선으로 잘라주세요. (사선으로 잘라주셔야 끝이 예쁘게 붙어요) 8. 생크림을 바르기 전에 빵만 돌돌 말았다가 펴줍니다. 생크림을 골고루 펴면서 발라주세요. (최대한 단단하게 휘핑해 주시고, 빵의 끝부분은 적은 양으로 발라주세요. 말면서 생크림이 튀어 나오는 것을 방지하기 위함입니다) 9. 처음 말아 주는 부분을 최대한 타이트하게 접어서 김밥 말듯이 돌돌 말아주세요. 마지막으로 유산지를 빼지 마시고 랩에 감싸 냉장보관 하신 후 예쁘게 잘라서 드시면 됩니다. @ 추운 겨울 따뜻한 커피와 함께 달달하고 부드러운 모카롤 한 조각, 어떤가요? 66 이상입니다~ 순례자 의 샘터 2017 겨울호