Январский номер YM-01-19 - Page 71

71 Особенности структуры обе- спечивают продукту нежный и сочный вкус, который так ценится гурманами. Мраморная говядина не производится в промышленных масштабах, так как её можно полу- чить, только соблюдая особые ус- ловия содержания бычков, которые требуют значительных затрат. – Пока что в содержание вкла- дываем собственные средства, к третьему году работы должны вый- ти на окупаемость, – говорит Алек- сандр. – Продавать мясо будем в Надымском районе, уже заключили договоры с двумя организациями для сбыта, – объясняет фермер. По- сле убоя, к осени следующего года, собираемся приобрести ещё 35 жи- вотных и так постепенно увеличи- вать поголовье. Стадо на ферме должно увели- читься уже весной. Здесь ждут пер- вого отёла – три коровки приехали в Надым уже стельные. В конце зимы оборудуют специальные ясли, чтобы малышам и их мамам было максимально комфортно. Приглядывать за малютками будет Ольга, опытный специалист по воспитанию и уходу за коровьи- ми детками. Много лет работница хозяйства трудилась телятницей в Омске и растила детёнышей, начи- ная с их десятидневного возраста. – Там, где я работала, в моей группе было 70 малышей, поэтому трудностей не боюсь. Если делать всё по правилам и добавлять свою любовь, то всё получится, – говорит Ольга. – А внимание требуется и подросткам, у каждого из них свой характер, но все они очень друже- любные и любопытные, а протесту- ют, только когда их отвлекают от кормежки. Пока что хозяйство остаётся безымянным, а Александр зареги- стрирован как индивидуальный предприниматель. Работники фер- мы будут думать над названием, по- этому в перспективе на Ямале мо- жет появиться новый бренд мясной продукции. Кроме этого, в планах и расширение ассортимента – в ско- ром времени постояльцами фермы станут и кролики, которых также будут разводить на продажу. Если рогатые не заняты кормёжкой, то они жуют «жвачку», а это показатель хорошего самочувствия. Завтраки, обеды и ужины на ферме проходят строго по расписанию, режим питания нарушать нельзя. Появлению коров в Надыме рады и местные огородники – Александру уже поступают заказы на натуральное удобрение. Фермер шутит, что спрос на него даже выше, чем на мясо.