Сентябрь 2018 YM-10-2018 - Page 50

50 СОЦИУМ ∙ Кухня Ямала Вначале готовим песочное тесто. Ингредиенты: масло сливочное – 100 г 2 яйца мука – 0,5 кг сахар – 0,5 ст. ложки уксус – ст. ложка сода и соль – по щепотке Тесто наносим на смазанный сливочным маслом противень, делаем по краям бортик высотой 1,5–2 см. Приготовим молочный мусс: молоко – 2 стакана сахар – 2 ст. ложки соль – 0,5 ст. ложки ванилин лимонная кислота сахарная пудра Помешивая, довести молоко на огне до кипения и дать остыть. Добавить полстакана приготовленного заранее желатина и тщательно перемешать. Заливаем корж слоем молочного мусса. Затем насыпаем слой морошки. Третий, последний слой – вторая часть прозрачного желатина. Можно добавить в него немного сахара и лимонной кислоты (либо отжать лимон). Бортики обработать сахарной пудрой. Запекать торт в духовке ровно 10 минут при температуре 180 градусов. «Ямальский меридиан» № 10. Октябрь 2018 г.