Мир путешествий trvl_61 - Page 20

март-апрель, 2019 4. Пусан Пшеничная лапша в стиле Пусан (Busan milmyeon) Это местное блюдо Пусана стало популярным после Корейской войны, когда его использовали в качестве за- мены холодной гречневой лапши. Ре- цепт следующий: лапшу, приготовлен- ную из пшеницы и крахмала, варят в бульоне из костей вола, добавляя ле- карственные травы и овощи. 1. Сеул Ханчонсик – сет из различных корейских блюд (Hanjeongsik) Ханчонсик – самая экстравагантная форма корейской сервировки. Одно- временно подаются различные блю- да, подчеркивающие изысканность и элегантность. Благодаря ханчонсик вы получите представление о сервировке стола высших классов династии Чосон. 2. Инчхон Чачжанмён – лапша с черным сладким бобовым соусом (Jajangmyeon) Чачжанмён – корейский вариант китайского блюда, в котором овощи и мясо подаются с соусом из черной фа- соли вместе с лапшой. Это блюдо было создано в китайском квартале Инчхо- на. Сегодня в Инчхоне есть даже музей лапши Чачжанмён, который входит в «100 символов национальной культу- ры» Южной Кореи. 18 3. Чонджу Пибимпап в стиле Чончжу (Jeonju bibimbap) Это блюдо с великолепным вкусом и необычайно красивой подачей гармо- нично разложенных ингредиентов по их цветовой палитре считается одним из лучших кулинарных произведений традиционной корейской кухни. Яркая осо- бенность Чончжу пибимпаб – это способ приготовления риса на основе навари- стого мясного бульона из говядины. А украшает блюдо хве из говядины «юкхве» и яичный желток. Чончжу пибимпаб едят вместе с острой перцовой пастой «коч- хучжан» и супом из пророщенной сои.