Мир путешествий trvl_22 - Page 35

СТРАНА НА КАРТЕ сентябрь-октябрь, 2012 Пробуя мир на вкус Обедать французы часто ходят в общественные заведения и почти никогда не пригла- шают гостей в дом – только в ресторан. Если это простая брассри – нечто среднее меж- ду кафе и рестораном, то обед может быть весьма скромным. Если же речь идет о так называемом гастрономическом ресторане, то следует готовиться к разным чудесам французской кухни. Вот меню одного из таких обедов. В качестве закусок предлагается морской еж, про- тертый со сливками и подаваемый в собственной оболочке, а также морской гребешок со свежим трюфелем. Горячее блюдо – жаркое из молодой куропатки по старинному рецепту. Десерт – шоколадное печенье с медовым мороженым. У французов есть поговорка: «Красное на белое – голова целая. Белое на красное – утро ужасное». То есть начинать лучше с белого или розового вина, а уж потом переходить к красному. Рыбные блю- да и морепродукты принято запивать белым или розовым вином, мясо и сыры – красным, а после десерта и кофе приятно выпить рю- мочку дижестива – чаще всего это коньяк. Французы говорят: «Вино – это будни, шампанское – праздник, кальвадос – для неспешной беседы с другом, а коньяк – для уединенных раздумий».