Мир путешествий № 47 - Page 35

ноябрь-декабрь, 2016 процесс ферментации, или попросту окисления. Дальше все зависит от вре- мени. Можно ферментацию остано- вить сразу – получим зеленый чай, но если лист будет лежать несколько ча- сов, образуются другие сорта. Интересно, что в чайном бизне- се есть свои сомелье – титестеры. Им, правда, не позавидуешь – один про- фессиональный титестер в день дегу- стирует до 300 чаек чая. Кроме того, они не употребляют алкоголь, не ис- пользуют парфюм, не едят слишком острое или сладкое. Обычно дегустацию проводят утром при дневном свете, когда человек про- снулся и все рецепторы у него еще бо- дрые. Сначала смотрят на внешний вид чайного листа. В качественном чае все чаинки должны быть одного размера и без серого налета. После визуального осмотра заливается вода. Для каждого вида должна быть своя температура и время заварки. Зеленые чаи стоят от- дельным классом – они нежные и де- ликатные, и их нельзя заваривать ки- пятком. Для зеленого чая температура воды должна быть 75-80 градусов, и заваривать его нужно 2-3 минуты. Все остальные сорта можно заваривать ки- пятком и настаивать 3-5 минут. При- чем лучше не кипятить воду повтор- но, в этом случае уходит кислород, вода становится «неживой» и не дает раскрыться вкусу. То есть каждый раз надо набирать в чайник свежую воду для кипячения. Как же правильно дегустировать чай? Все просто. Помните, в детстве нас учили правильно себя вести за сто- лом: говорили, что не надо чавкать, хлюпать и т. п. Здесь все наоборот: надо сильно хлюпать, набрав в рото- вую полость больше кислорода, чтобы вкус чая раскрылся максимально. Как мы поняли, миссия Newby – это возрождение чайного искус- ства и чайной культуры. Этой ком- пании принадлежит уникальная коллекция Chitra by Newby, свя- занная с предметами чайной куль- туры. В коллекцию входят более 1500 бесценных произведений де- коративного искусства из Европы, Азии и Америки. А знаете, в какой стране впервые прошла междуна- родная выставка коллекции Chitra by Newby? Это было в прошлом году в Национальном музее Республики Ка- захстан. Топ-5 ведущих коммуникационных агентств России. Супер! И все-таки есть одно маленькое пожелание – не стоит включать в программу подобных туров так называемый «променад-спектакль» Remote Moscow. Его специфическое со- держание понять, а тем более принять смогут далеко не все. Во всяком случае, наша группа их креатив на городском кладбище никак не оценила. Спасибо Департаменту националь- ной политики, межрегиональных свя- зей и туризма города Москвы и ком- пании iMARS, проводившей пресс- тур. Кстати, iMARS в этом году вошла в 33 33